Січеник

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Версія від 15:59, 20 березня 2019, створена Nina Shenturk (обговорення | внесок)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Січе́ник, товче́ник, сіканець[1] — м'ясний виріб із посіченого м'яса або риби, який обсмажують, надаючи йому круглої або довгастої форми. Традиційна страва української кухні.

Приготування[ред. | ред. код]

М'ясо чи рибу, дрібно рублене, або товчене, змішували зі смаженою цибулею, перцем, невеликою кількістю білої булки чи білого борошна, вимішували з сирим яйцем до утворення однорідної в'язкої маси. Викачавши у борошні невеличкі ковбаски, підсмажували їх на сковороді, а потім дотушковували у печі з набілом чи без[2]. Січеники можна також готувати із риби, печінки, квасолі: Рибні січеники, Січеники з печінки, Січеники з квасолі

Література[ред. | ред. код]

  • Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256с.; іл.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Франко О. Ф. Практична кухня. — Львів: Каменяр, 1991. — С. 66, 238.
  2. Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256с.; іл.