Перегляд вихідного коду сторінки Тісто

[[Файл:Dough.png|міні|Дріжджове тісто]]
'''Ті́сто'''&nbsp;— кулінарний [[напівфабрикат]], що являє собою суміш [[Борошно|борошна]] (перемелених сухих плодів [[Зернові культури|зернових]] або [[бобові|бобових]] культур) з водою, [[Дріжджі|дріжджами]], [[Опара|опарою]]&nbsp;чи закваскою та додатковою сировиною<ref name=DSTU2120>ДСТУ 2120-93 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення.</ref>. Тісто є проміжним продуктом для виготовлення [[хлібобулочні вироби|хлібобулочних]], [[макаронні вироби|макаронних]] та деяких [[кондитерські вироби|кондитерських виробів]]. Тісто може бути [[прісне тісто|прісним]] або [[дріжджове тісто|дріжджовим]], [[листкове тісто|листковим]]&nbsp;тощо.

== Види тіста ==
* [[Дріжджове тісто]]&nbsp;— використовують при виготовленні [[хлібобулочні вироби|хлібобулочних виробів]], поділяється на:
** безопарне дріжджове;
** здобне опарне;
** листкове дріжджове.
* [[Листкове тісто]]&nbsp;— використовують при виготовленні [[тістечко|тістечок]], [[торт]]ів, [[самса|самси]], поділяється на:
** прісне листкове;
** скороспіле листкове.
* [[Пісочне тісто]]&nbsp;— використовують при виготовленні основ для [[торт]]ів, а також різних тістечок та [[печиво|печива]], поділяється на:
** просте пісочне;
** ароматизоване.
* [[Прісне тісто]]&nbsp;— тісто [[Розпушувач харчовий|розпушувачів]], яке використовують для приготування [[вареники|вареників]], [[пельмені]]в, [[локшина|домашньої локшини]], [[чебурек]]ів, прісних [[Корж (хлібопродукт)|коржів]]. Окремо можна виділити тісто [[філо]]&nbsp;— характерне для таких страв [[Грецька кухня|грецької кухні]] як [[баклава]], [[бурек]], [[тіропіта]], [[спанакопіта]]&nbsp;тощо.
* Тісто на соді&nbsp;— на хімічних розпушувачах, використовують для виготовлення коржиків, [[печиво|печива]], пиріжків, поділяється на:
** солодке на сметані;
** несолодке пиріжкове тісто.
* [[Бісквіт|Бісквітне тісто]]&nbsp;— використовують переважно при приготуванні тортів, [[рулет]]ів і тістечок, поділяється на:
** бісквітне з підігрівом;
** бісквітне без підігріву;
** бісквітне масляне.
* [[Млинцеве тісто]]&nbsp;— рідке, в'язке тісто. Використовують для приготування [[млинці]]в.
* [[Заварне тісто]]&nbsp;— для виготовлення тістечок [[Еклер (тістечко)|еклер]].
* [[Білково-збивне тісто]]&nbsp;— для виготовлення тістечок [[Безе (тістечко)|безе]], [[меренга|меренги]], [[Київський торт|київського торта]], поділяється на:
** просте білково-збивне;
** з наповнювачами&nbsp;— [[мигдаль]], [[горіх волоський|волоські горіхи]], [[кокосова стружка|кокосова стружка]]&nbsp;тощо.
* [[Медівникове тісто]]&nbsp;— тісто з додаванням [[мед]]у та [[прянощі]]в, використовується для випікання [[медівник]]ів, [[пряник]]ів.
* [[Вафлі#Вафельне тісто|Вафельне тісто]]&nbsp;— використовується для випікання [[вафлі|вафельних]] листів.

== Джерела ==
* ''Цвек&nbsp;Д.'' «Солодке печиво». Львів: «Каменяр», 1968.&nbsp;— 232 с.
* ''Кенгис&nbsp;Р.&nbsp;П.'' «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов». М.: «Пищевая промышленность», 1967.&nbsp;— 390 с.
* {{книга
|частина        = 
|заголовок      = «Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів»
|оригінал       = 
|посилання      = 
|відповідальний = За заг. ред. Г.&nbsp;М.&nbsp;Лисюк
|видання        = 
|місце          = Суми
|видавництво    = «Університетська книга»
|рік            = 2009
|сторінки       = 
|сторінок       = 464
|серія          = 
|isbn           = 978-966-680-437-5
|тираж          = 
}}

== Примітки ==
{{reflist}}


{{food-stub}}

[[Категорія:Тісто| ]]