Фой тонг

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Версія від 20:42, 3 квітня 2020, створена Sakateka (обговорення | внесок)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Фой тонг, Фіуш де овуш (порт. Fios de ovos «яєчні нитки») — традиційний тайський десерт, який у кулінарії Таїланду має назву «золоті нитки». Страва запозичена у сіамську королівську кухню, а згодом у тайську кухню, Марією Гуйомар де Пінья з португальської кухні.

З історії страви[ред. | ред. код]

Триста років потому з появою в Сіамі португальців у кулінарії країни компонентом десерту стали яйця. Тонг означає «золотий». Саме це слово стало частиною назви десертів, серед інгредієнтів яких є яйця.

Особливості приготування[ред. | ред. код]

Інгредієнти[ред. | ред. код]

  • Яйце качине – 10 шт.
  • Яйце куряче – 10 шт.
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 3 склянки

Рецепт приготування[ред. | ред. код]

  • Відокремити білки від жовтків, покласти в окремий посуд.
  • Жовтки процідити скрізь дрібне сито, відокремлюючи оболонки продукту, збити й покласти в холодильник.
  • Закип’ятити в каструлі воду з цукром, доки той не розчиниться. Щоб сироп був прозорим, додати до суміші два збитих яєчних білки. Поступово зменшити вогонь.
  • Проціджені жовтки (1/4 склянки) налити у спеціальний посуд або в соусник для кетчупу.
  • Вилити в киплячий сироп жовтки тонкою цівкою, здійснюючи при цьому обертальні рухи з посудом. Таким чином утворюються тонкі неперервні нитки з жовтків.
  • Страва готується дуже швидко, тому «золоті нитки» потрібно дістати відразу за допомогою палички для їжі. Розкласти їх на тарілці й розправити виделкою, щоб не зліпилися.
  • Фой тонг слід готувати напередодні частування.

Це цікаво знати[ред. | ред. код]

  • Якщо фой тонг готувати без качиних яєць, «золоті нитки» не будуть міцними й рівними.
  • У стародавні часи фой тонгу надавали форму невеликих мотків шовкових ниток.
  • Щоб надати незвичайного запаху страві, «золоті нитки» залишають на ніч у посуді з квітками жасмину. Вранці квітки прибираються, щоб запах не став різким.
  • Якщо сироп буде занадто густим, фой тонг вийде неправильної форми.
  • Фой тонг можна подавати на окремих порційних тарілках або великому блюді.
  • «Золоті нитки» можна використовувати як зовнішню прикрасу у вигляді «золотої сітки» для солодкого рису.
  • Замість спеціального посуду для приготування фой тонгу можна застосувати склянку з пластику, на дні якої проколоти 3-4 дірочки.

Див. також[ред. | ред. код]

Джерела[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]