Єгипетське пиво

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Пляшка Luxor Weizen, пшеничне пиво марки Luxor, зварене Egybev, та пляшка Sakara Gold
"Стелла", лагер, виготовлений компанією Al Ahram

Пивоваріння в Єгипті присутнє ще з часів доісторичного Єгипту.

У Стародавньому Єгипті вищий клас надавав перевагу вину, тоді як робітничий клас — пиву, що складало центральну частину їх раціону.[1] Незважаючи на релігійні обмеження та суперечливі погляди на алкоголь після мусульманського завоювання Єгипту, споживання пива не припинилося, воно й досі залишається найпопулярнішим алкогольним напоєм у країні — 54% від загальної кількості споживання алкоголю.[2]

Історія[ред. | ред. код]

Сучасну пивну промисловість в Єгипті заснували бельгійські бізнесмени у 1897 році, створивши Crown Brewery в Александрії, а пізніше Pyramid Brewery в Каїрі. Обидві пивоварні виробляли пиво "Stella", кожне за абсолютно різними рецептами.

У 1937 році Heineken N.V. стала головним акціонером обох пивоварних заводів. Це збіглося зі зростальними націоналістичними настроями та політичним бажанням підтримки вітчизняного. Heineken дає "єгипетське" ім'я вже своїй Pyramid Brewery — Al Ahram.[3]

У 1963 році компанії об'єднались під назвою Al Ahram Beverage Company (ABC), після їх націоналізації урядом президента Ґамаля Абдель Насера.

У 1997 році уряд продав компанію єгипетському бізнесмену Ахмаду Заяту, який реструктуризував її та додав лінійку безалкогольних напоїв.

У 2002 році компанія знову стає власністю Heineken N.V.

"Stella" залишається найпопулярнішим пивом в Єгипті — 47,5 мільйонів літрів продано у 2016 році, це третина загального споживання пива в Єгипті.[4]

А ABC, що продає "Stella" та безалкогольний "Birell" (друге за популярністю в Єгипті пиво), контролює 89% єгипетського ринку пива. Компанія виробляє як місцеві так і міжнародні марки пива, включаючи "Heineken", "Desperados" та знакове "Stella".[5] У 2012 році компанія отримала прибуток 300 мільйонів доларів лише від продажу пива.[6] Найбільший конкурент — місцева Egyptian International Beverage Company (відома як Egybev), що належить Wadi Group та єгипетському бізнесмену Саміху Савірісу.[7]

Безалкогольне пиво, як і вищезгаданий "Birell" та фруктовий "Fayrouz", популярні в Єгипті, оскільки більшість мусульман, як правило, не вживають алкоголю через релігійні обмеження. Ароматизоване алкогольне пиво стало модним серед молодих єгиптян після успішного запуску "Desperados" з ароматом текіли у 2016 році.

Місцеві сорти[ред. | ред. код]

Тип пива відомий як буза (масрі بوظة‎) на основі ячменю та хліба[8] споживається в Єгипті, можливо, ще з часів доісторичного Єгипту.[9] Безалкогольний напій буза, поширений в Туреччині та на Балканах, ніякого відношення до єгипетського пива не має.

В Середні віки буза, та пиво загалом, в Єгипті називали мізром, а також кешкабом — буза, приправлена м'ятою, лимонним листям, чорнушкою, перцем або рутою, що історично вживається в прибережних провінціях Єгипту.[10] Напій традиційно вариться вдома, згідно з рецептами 5000-річної[11] давнини; процес такого пивоваріння зустрічається на давньоєгипетських фресках. Вміст алкоголю в бузі може доходити до 7%, залежно від часу бродіння.[12] Кешкаб вважається недорогою альтернативою комерційному пиву.

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. ↑ Seawright, Caroline. Ancient Egyptian Alcohol: Beer, Wine and the Festival of Drunkenness. The Keep. Архів оригіналу за 22 липня 2019. Процитовано 13 грудня 2016.
  2. ↑ Rios, Lorena. Drinking Alcohol Is Always an Open Secret in Egypt. Munchies. Архів оригіналу за 15 лютого 2017. Процитовано 13 грудня 2016.
  3. ↑ Foda, Omar. Egypt's beer industry toasts long history. Al-Monitor. Архів оригіналу за 12 грудня 2018. Процитовано 13 грудня 2016.
  4. ↑ Smith, Oliver (4 серпня 2017). The surprising countries that consume the most beer per capita. The Telegraph. Архів оригіналу за 8 серпня 2019. Процитовано 26 червня 2018.
  5. ↑ Beers. Drinkies. Архів оригіналу за 30 травня 2017. Процитовано 13 грудня 2016.
  6. ↑ Egypt foaming over beer sales. Ynetnews. Архів оригіналу за 11 червня 2019. Процитовано 13 грудня 2016.
  7. ↑ About GoCheers. GoCheers. Архів оригіналу за 31 жовтня 2018. Процитовано 13 грудня 2016.
  8. ↑ Jensen, Jon. Poor of Cairo drown their sorrows in moonshine. jonjensen. Архів оригіналу за 11 серпня 2019. Процитовано 14 грудня 2016.
  9. ↑ Caballero, Benjamin; Finglas, Paul; Toldrá, Fidel. Encyclopedia of Food and Health. Academic Press. с. 348.
  10. ↑ Lewicka, Paulina (2005). Restaurants, Inns and Taverns That Never Were: Some Reflections on Public Consumption in Medieval Cairo. BRILL. с. 488.
  11. ↑ Ellix, Sandor. Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods (вид. 2nd). Chelsea Green Publishing. с. 248.
  12. ↑ Arendt, Elke (2013). Cereal Grains for the Food and Beverage Industries. Woodhead Publishing. с. 341.
На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії.
Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Єгипетське_пиво&oldid=35778312