Австралійська кухня

Австралійська кухня — історично заснована на англійській кухні. Однак в останні 20-30 років вона увібрала в себе численні впливи кухонь всього світу і стала однією з найрізноманітніших у світі.

Традиції

Сучасна австралійська кухня — це сполучення абсолютно різних місцевих традицій. Азійські спеції, такі, як лимонна трава, коріандр, чилі й кардамон, можуть входити в традиційні місцеві страви. У той же час азійська кухня заміняє частину традиційних східних інгредієнтів на австралійські аналоги. Мариноване філе з яловичини з каррі-шпинатом, з beetroot (густий соус із буряком), смажена груша із шафрановою palenta (кукурудзяне борошно) — суміш індійського і європейського стилю й інгредієнтів.

Австралія багата рибою. Крім відомих на європейському узбережжі, тут водиться багато місцевих видів: шнепер, барракуда, вайтбейт. Мідії майже невідомі австралійській кухні, зате широко використовуються устриці й лангусти.

І риба, і м'ясо вживаються в основному в смаженому й запеченому виді, іноді в тушкованому. Багато фаршированих страв. Дуже цікавий і досить розповсюджений в Австралії спосіб смаження риби: на тліюче вугілля кладуть товстий шар трави, на нього рибу, потім знову шар трави, і покривають вугіллями.

Основним гарніром і компонентом багатьох страв є рис, але про овочі кулінари також не забувають. Для готування страв австралійці використовують тропічні фрукти: ін'ям, таро, папая, банани, ананаси. Найбільше поширення з овочів мають помідори. Всі страви рясно приправляються спеціями.

Типові страви

• Веджимайт — паштет з доволі незвичним смаком, що звичайно наноситься на тости
• М'ясні пиріжки (meat pie)
• Сосиски у тісті (sausage rolls)
• Торт «Павлова»
• М'ясо екзотичних австралійських тварин:
  • Кенгуру
  • Страуси
  • Опосуми
  • Баррамунда

• 
  М'ясо кенгуру
• 
  Веджимайт на тостах
• 
  Недільна смаженя — ростбіф, картопля, інші овочі та йоркширський пудинг
• Чико-ролл
  Чико-ролл
• 
  Смажений дім-сім із соєвим соусом
• 
  Австралійський м'ясний пиріг

Десерти

• 
  Десерт «Павлова»
• 
  Ламінгтон
• 
  Чарівний хліб

Напої

Австралійці люблять чай. П'ють також каву, молоко, фруктову воду, пиво. Прохолодні напої виготовляють із фруктових соків з додаванням лимона, листів м'яти й імбиру. Дуже популярні молочні коктейлі й морозиво.

• 
  Флет-вайт
• 
  Найпопулярніші австралійські сорта пива 2012 року

Посилання

• Australian Flavour — Recipes verified as having been cooked in Australian in the late 1800s and 1900s plus others considered iconic
• Australian Food Worldwide [Архівовано 5 травня 2022 у Wayback Machine.]