Аеропрес

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Аеропрес — це пристрій для заварювання кави. Його винайшов у 2005 році Алан Адлер, президент компанії Aerobie.[1] Для приготування мелену каву замочують протягом 10-50 секунд (залежно від помелу і очікуваної міцності), а потім пропускають крізь фільтр натискаючи на поршень трубки. Для цього використовують або спеціальні паперові фільтри для аеропресів, або металеві фільтрувальні диски.[2][3] Виробник описує отриману каву за міцністю еспресо, але частіше міцність буде залежати від використовуваних фільтрів.[4]

Комплект кавоварки «АероПрес»:
1 — лійка,
2 — поршень,
3 — циліндр,
4 — кришка з перфораціями для мікрофільтру,
5 — мірна ложка,
6 — лопатка-мішалка

Пристрій складається з двох вкладуваних циліндрів. Один із циліндрів має гнучке герметичне ущільнення і поміщається всередину більшого циліндра, який схожий на шприц. Циліндри відлиті з поліпропілену, тонованого у сірий колір.[5] Перший Аеропрес був відлитий із прозорого полікарбонату, а пізніше із кополіестеру, очищеного і потім тонуваного. Зміна матеріалу із полікарбонату була зумовлена модою ринку на матеріали, які не містять Бісфенол А, хоча ніякого вимивання таких матеріалів не відбувалося.[5] Подальші зміни матеріалу відбулися для покращення міцності та естетичних  характеристик.

Способи заварювання[ред.ред. код]

Традиційний[ред.ред. код]

Приготування однієї чашки кави з Аеропресом

Відповідно до інструкції, кави дрібного помелу засипають на паперовий фільтр у нижню частину більшого циліндра. Потім каву заливають гарячою водою з температурою приблизно від 79°C до 85°C[6]; суміш перемішують приблизно 10 секунд перед тим, як продавити суміш через фільтр, штовхаючи поршень вниз.[7] У різних кавових конкурсах по всьому світу, частіше каву беруть із тоншим помелом, ніж «помел для фільтру», а порція кави відбирається від 14 and 20 g (0.49 and 0.71 oz), на порцію 200-230 мл води при температурі від від 80°C до 92°C, час замочування від 30 до 60 секунд.[джерело?]

Перевернутий[ред.ред. код]

Бариста і любителі кави також розробили методи заварювання, використовуючи інвертований (перевернутий) Аеропрес.[8][9]

Під час перевернутого заварювання, плунжер поміщають у колонку з самого початку, близько до вершині колонки, і весь Аеропрес стоїть догори ногами, спираючись на верхню частині плунжера. Засипають одна або дві ложки меленої кави, а потім додають воду, і всю суміш перемішують. Поки суміш заварюється, у кришку встановлюють фільтр і зволожують його, щоб він триматися у кришці Аеропресу, яку потім закручують верхній частині колонки. Врешті, як тільки пройде бажаний час заварювання, Аеропрес перевертають фільтром донизу, розміщують пристрій на посудині, і тиснуть на поршень.

Цей спосіб більше схожий на приготування кави у френч-пресі, зокрема, продовжений час заварювання. Ця особливість методу стає корисною для кави грубого помелу, яка не підходить для приготування згідно офіційного методу, такої, яка використовується для приготування кави у френч-пресі.

Властивості аеропрес кави[ред.ред. код]

  • Заявлено, що кава матиме таку ж концентрацію, як і у еспресо[10]
  • Вищий рН, ніж у крапельної кави[1]
  • Загальний час заварювання 30 секунд[1]

Відмінності від френч-прес кави[ред.ред. код]

Кава Аеропрес має деякі спільні риси із кпавою френч-пресу. Відмінності включають до себе:

  • Використовується одноразовий паперовий фільтр, який видаляє більшість твердих речовин кави (у френч-прес використовується більш грубий дротяний фільтр або нейлонову сітку). Тим не менш, доступні багаторазові металеві фільтри сторонніх виробників.
  • Коротше час заварювання, що призводить до менш кислої кави
  • Використовує тиск повітря, щоб отримати аромат.
  • Використовується дрібніший помел (трохи дрібніший помел, ніж для крапельного приготування, але грубіше, ніж для еспресо-машин), у порівнянні з грубим помелом, який рекомендується для френч-пресу

Компанія Aerobie не рекомендує використовувати багаторазові сітчасті фільтри, заявивши, що кава, яка приготовлена за допомогою паперових фільтрів краща на смак. Компанія Aerobie не рекомендує мити, сушити і повторно використовувати стандартні паперові фільтри.[11]

Примітки[ред.ред. код]

  1. а б в Inventor brews a faster cup of good coffee Knight Ridder Newspapers
  2. Micro-fine Stainless Steel Coffee Filter. 
  3. Metal Fabric Filter for the Aeropress Coffee Maker. 
  4. World Aeropress Championship Recipes. 
  5. а б Materials used in the AeroPress coffee maker.  Official AeroPress Announcement
  6. FAQs for the AeroPress® Coffee Maker. aerobie.com. Процитовано 25 December 2015. 
  7. Aeropress story. aerobie.com. Архів оригіналу за 19 October 2013. 
  8. Aeropress Champion Marie Hagemeister’s Winning Brew Method. Sprudge. 2010-07-02. Процитовано 2011-01-16. 
  9. Brew Methods. Архів оригіналу за 5 February 2011. Процитовано 2011-01-16. 
  10. Aeropress Live! First impression CoffeeCrew
  11. Do you recommend using a metal filter in the AeroPress?. AeroPress. Aerobie. 

Джерела[ред.ред. код]