Албанська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Албанська кухня (алб. Kuzhina shqiptare) — національна кухня албанців, середземноморська, сформувалася під впливом багатьох кухонь, в тому числі італійської та турецької. Албанська кухня характеризується використанням спецій, як-от чорний перець і середземноморські трави, орігано, м'ята, базилік, розмарин, які використовуються в приготуванні м'яса та риби, іноді використовується перець чилі й часник.

  • Овочі присутні майже в будь-якій трапезі. Зазвичай всі овочі вирощують в Середземноморських регіонах країни і продають на місцевих ринках. Місцеві жителі купують свіжі овочі на ринках вранці, але ринки працюють весь день.
  • М'ясо широко використовується в стравах, зокрема використовуються кишечник і голова, які серед інших частин вважаються делікатесом.
  • Молочні продукти є невід'ємною частиною кухні, як правило супроводжуються хлібом та алкогольними напоями, як-от ракія.
  • Морепродукти в основному поширені в прибережних районах і містах країни, як-от Дуррес, Вльора, Шкодер, Лежа і Саранда.

Основна трапеза албанців — ланч, який складається з gjellë (тушковане м'ясо з різними овочами), яке є головною стравою, і салату зі свіжих овочів, до складу якого входять томати, огірки, зелений перець, і маслини. Салат заправляється сіллю, оливковою олією, оцтом та/або лимонним соком.

Албанська трапеза
Албанський бурек

Напої[1][ред. | ред. код]

  • Пиво - "Korca" (Корча). Має сертифікатміжнародного стандарту ISO 22000. У 2009 році у Франкффурті пиво отримало Міжнародний приз Європи у номінації "Diamond"; "Тирана", "Каон", "Пея".
  • Кон'як - "Скенденберг" - оригінальний албанський алкогольний напій. Перша дегустація відбулася 1 вересня 1967 р. Кон'як «Скандербег» виробляють і зберігають тільки в дубових чанах і діжках, що надає йому ему глибокий аромат, тонкий букет и особливий колір. До його складу входять витримана ракія, екстракти гірських трав і дуба¸ перероблені фрукти - виноград, лимон, чорна слива Тропоі, етиловий спирт, цукровий сироп, м'гка вода, карамель тощо. У 1970 році кон'як отримав бронзову медаль у Пловдиві, у 1972 році там же отримав золоту.
  • Фернет - настоянка із різних трав.
  • Ракія - албанська горілка з виноградного спирту.
  • Вино - червоні вина: "Мерлот", "Кабернет" (Берат, Влера, Пермет), "Калмет" (Шкодер), "Маврод" (Лісрвик, Лушне); білі вина: "Шеш", "Бардх" (Тиррана), "Рислинг" (Дуррес).

Посилання[ред. | ред. код]

  1. Дегустационній тур "Вина Албании". Архів оригіналу за 8 вересня 2019. Процитовано 9 квітня 2021.