Ангін Лада
 Ангін Лада | |
| Тип | суп |
|---|---|
| Походження | Індонезія |
Ангін Лада – одна з типових страв бантенців, особливо в Пандегланг — регентстві провінції Бантен. Сама назва Ангін Лада походить від двох сунданських слів: angeun, що означає овочі або суп, та lada, що означає гострий. Тому Ангін Лада можна називати як «гострі овочі». Ця страва є традиційною в районі Пандегланг, особливо під час свята Ід аль-Фітр. Вважається, що ця кулінарія існує з моменту приходу ісламу в Бантен. [1] Ангін Лада у 2016 році включена до списку нематеріальних культурної спадщини Бантен та офіційно зареєстрована Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезія з реєстраційним номером 244/P/2016. [2]
Ангін Лада – це суп із гострим та пікантним смаком, багатий на спеції. Суп, як правило, густий та червонуватий через використання чилі, з невеликими шматочками м’яса, порізаними на кубики. Зазвичай для супу використовують м’ясо буйвола, яловичину або козятину. Також додають овочі. [3] Спочатку все смажать зі спеціями, а потім додають бульйон та варять до готовності[4]. Однією з головних характеристик, яка відрізняє Ангін Лада від інших супових страв, є використання листя валанган, що має дуже сильний аромат, схожий на аромат клопа-смердючки, і надає стравам дуже характерного та свіжого смаку. Аромат може здатися трохи дивним людям, які куштують його вперше, але смак м’яса його зменшує [1][5] Ангін Лада зазвичай подають з рисом або кетупатом. Ця страва є основною стравою серед жителів Банта та використовується на важливих подіях громади, таких як релігійні святкування, сімейні зустрічі, весілля та обрізання, а також церемонії подяки [1].
Ангін Лада в культурі Бантена символізує дух і тепло єдності, бо цей суп готували для обіду з родиною або з жителями села. У деяких традиціях приготування та вживання Ангін Лада є символом вдячності за отриманий урожай. Загалом, Ангін Лада відображає особливості кухні, яка є простою, а поєднання пряних, пікантних смаків та сильного аромату спецій робить її однією з унікальних регіональних кулінарних об'єктів культурної спадщини, яка збереглася донині. [3]
Ангін Лада рідко продаються в широкій торгівельній мережі, суп можна знайти лише в продуктових кіосках регентств Лебак, Серанг, Пандегланг та Рангкас Бітунг[6]. Проводиться постійно рекламна кампанія для підвищення обізнаності громадськості про Ангіна Лада. Центр охорони культурної спадщини Бантен проводить щорічні кулінарні змагання з приготування Ангін Лада на культурному фестивалі Суросован[7].
- ↑ а б в Kumparan, 2023.
- ↑ referensi, 2016.
- ↑ а б Hyperlocal, IDN Times (4 березня 2024). Resep Angeun Lada Khas Banten yang Super Pedas dan Nikmat. IDN Times Banten (індонез.). Процитовано 18 жовтня 2025.
- ↑ Angeun Lada - Negeri Rempah. negerirempah.org. Процитовано 28 листопада 2025.
- ↑ Ayo Jalan-Jalan, 2025.
- ↑ Ensiklopedi Makanan Khas Banten dan Betawi, 2012
- ↑ Berita Budaya. Surat Kabar Pos Surosowan (амер.). Процитовано 28 листопада 2025.
- Anastasya Hasna Arifah, Karpin Karpin, Asep Maosul. Angeun Lada: Historical Legacy, Cultural Heritage, and Local Business Potential in Pandeglang. ejournal.upi.edu. Процитовано 28 листопада 2025.
- Angeun Lada. Budaya Kita Kemendikbud. Процитовано 28 листопада 2025.
- Mencicipi Angeun Lada, Kuliner Unik Warisan Budaya Banten. Kumparan. 13 березня 2020. Процитовано 28 листопада 2025.
- Culinary•Java Island Angeun Lada Khas Pandeglang. Ayo Jalan-Jalan. Процитовано 28 листопада 2025.
- Rizkoh, Fathul (18 червня 2024). Angeun Lada, Kuliner Warisan Budaya dari Banten yang Gurih Pedas. DetikFood. Процитовано 28 листопада 2025.