Аспергіл

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Аспергіл
Aspergillus niger
Aspergillus niger
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Гриби (Fungi)
Підцарство: Вищі гриби (Dikarya)
Відділ: Аскомікотові гриби (Ascomycota)
Клас: Eurotiomycetes
Порядок: Eurotiales
Родина: Trichocomaceae
Рід: Аспергіл (Aspergillus)
Види
Кілька сот, включаючи:
Aspergillus caesiellus
Aspergillus candidus
Aspergillus carneus
Aspergillus clavatus
Aspergillus deflectus
Aspergillus flavus
Aspergillus fumigatus
Aspergillus glaucus
Aspergillus nidulans
Aspergillus niger
Aspergillus ochraceus
Aspergillus oryzae
Aspergillus parasiticus
Aspergillus penicilloides
Aspergillus restrictus
Aspergillus sojae
Aspergillus sydowi
Aspergillus tamari
Aspergillus terreus
Aspergillus ustus
Aspergillus versicolor

Аспергіл (лат. Aspergillus) — рід цвілевих грибів класу сумчастих (Ascomycetes).

Види аспергілів, поряд з пеніцилами, є найпоширенішими цвілей, звичайно зеленуватого кольору, що залежить від забарвлення конідій. Аспергіли оселяються на харчових продуктах, вогких стінах, у ґрунті. Серед аспергілів є збудники хвороб (мікозів) людини і тварин, особливо птахів. Певні види аспергілів використовують для одержання лимонної кислоти.

Такі рослини, як вищі цвілеві гриби з роду аспергіл є одними з найбільш широко поширених в природі, оскільки вони володіють стійкістю до дії факторів зовнішнього середовища. Гриби аспергіли - це представники класу сумчастих грибів. Природне середовище їх проживання - грунт, частіше в місцевостях з теплим кліматом. Аспергіли є аеробами, вони відмінно ростуть на різноманітних субстратах. Часто їх можна побачити на продуктах рослинного походження у вигляді сплощеного пухнастого пофарбованого цвілевого нальоту, в основному, блакитного або зеленого кольору. Наприклад, колонії аспергілов помітні на хлібі при недотриманні правил зберігання, на варенні, шпалерах в приміщенні з підвищеною вологістю, тощо. На стінах темних сирих кімнат іноді з'являється «чорна цвіль» за рахунок розвитку Aspergillus niger (аспергіл чорний) в стадії плодоношення. Таким чином, в більшості своїй аспергіли є сапрофітами, але серед них є види грибів-паразитів для людей і тварин. Вони викликають такі захворювання, як аспергільоз. Аспергільоз розвивається в більшості випадків у людей, страждаючих на імунодефіцит. Шлях проникнення грибка - через верхні дихальні шляхи. Характерна симптоматика захворювання розвивається при ураженні дихальної, нервової систем, шлунково-кишкового тракту людини. Частіше розвивається легенева форма аспергільоза. При аспергільозному менінгіті або енцефаліті ймовірний летальний кінець.

Будова аспергіл схожа з будовою цвілевих грибів пеніцила. Розрізняють вегетативне тіло у вигляді гіллястого міцелію, що пронизує субстрат. Конідієносці, що складаються з однієї клітини, рідше з перегородками, відходять від опорних клітин грибниці. На верхній частині конідієносців розташовані у формі ланцюжків одноклітинні конідії. Пліснявий наліт має таке ж забарвлення, як скупчення зрілих конідій на міцелії. Після дозрівання конідії відламуються від грибниці, переносяться на інше місце і при сприятливих умовах проростають, даючи початок новому організму гриба. Це безстатевий шлях розмноження аспергилл. Деякі види розмножуються статевим шляхом, наприклад, Aspergillus fumigatus.

Використання[ред.ред. код]

Один із видів аспергілів (Aspergillus oryzae) був одомашнений у Китаї наприкінці III століття до нашої ери для перетворення зерна, насіння бобових та інших продуктів із високим вмістом крохмалю у субстрат придатний для зброджування дріжджами або молочнокислими бактеріями. У Китаї культуру цього гриба називають цюй, а в Японії кодзі, і використовують для виготовлення таких продуктів як саке та інші алкогольні напої із рису, пасту місо, соєвий соус тощо[1].

Аспергіли є активними руйнуючими агентами різних матеріалів, збудниками важких захворювань і провокуючим фактором токсичних уражень організмів тварин і людей. Це їхні негативні якості. Але також гриби цього роду здатні продукувати різні ферменти та інші речовини в процесі своєї життєдіяльності, які успішно застосовуються в різних сферах промисловості. Так, аспергіл нігер - біохімічно активний гриб - продукує безліч ферментів. Зокрема, фермент таназа використовується для утворення галової кислоти, яка йде на виробництво фарб, чорнил, деяких медичних препаратів. За допомогою пектолітичних ферментів аспергіла чорного здійснюють освітлення вин та соків, розщеплення на окремі волокна стебел рослин. Ферменти аспергіл дають можливість з крохмалю отримувати кристалічну глюкозу, з інуліну - фруктозу, у ході певних реакцій отримують фумарову, щавлеву, лимонну кислоти. За допомогою деяких штамів аспергіла чорного синтезують вітаміни - біотин, В1, В2, антибактеріальний препарат фумагілін для лікування амебної дизентерії, інші лікарські засоби. Види A. Orizae, A. Flavus в східних країнах використовують для виготовлення соєвого соусу, в Японії - рисової горілки (саке). Корисні властивості гриба аспергіл надзвичайно різноманітні.

Джерела інформації[ред.ред. код]

  1. McGee H. A festive ferment // Nature. — 504 (December 2013) С. 372—374.


Гриби Це незавершена стаття з мікології.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.