Ацетоїн

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Jump to navigation Jump to search
Ацетоїн
3-Hydroxybutanone.svg
Систематична назва 3-гідроксибутанон
Інші назви ацетилметилкарбінол
Ідентифікатори
Номер CAS 513-86-0
Номер EINECS 208-174-1
DrugBank 02788
KEGG C01769[1]
Назва MeSH Acetoin
ChEBI 15688[1]
RTECS EL8790000
SMILES CC(=O)C(O)C
InChI 1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3[2]
Властивості
Молекулярна формула C4H8O2
Молярна маса 88,11 г/моль
Тпл 15 °C
Ткип 148 °C
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Ацетоїн, 3-гідроксибутанон або ацетилметилкарбінол — хімічна сполука, що складається з атомів вуглецю, водню і кисню із хімічною формулою C4H8O2. Це тверда легкоплавка речовина без кольору, світло-жовтого або зеленуватого кольору з приємним масляним запахом. Саме ця речовина надає вершковому маслу його характерний смак.

Застосування[ред.ред. код]

Застосовується ацетоїн як ароматизуюча речовина для маргарину і для отримання ароматичних харчових добавок і есенцій.

  1. а б acetoin European Bioinformatics Institute.
  2. acetoin