Бастані
.jpg) | |
| Тип | морозиво |
|---|---|
| Походження | Іран |
| Необхідні компоненти | молоко, шафран, трояндова вода, цукор, яйце, ваніль, фісташка справжня |
Бастані (перс. بستنی), у місцевому масштабі відоме як бастані соннаті (перс. بستنی سنتی «традиційне морозиво») або бастані соннаті заферані (перс. بستنی سنتی زعفرانی «традиційне шафранове морозиво») — іранське морозиво, приготовлене з молока, яєць, цукру, трояндової води, шафрану, ванілі та фісташок. Воно широко відоме як "перське морозиво". Бастані часто містить пластівці заморожених збитих вершків [1][2]. Іноді салеп включається як інгредієнт.
Аб хавідж бастані (перс. آب هویج بستنی) є морозивом із додаванням морквяного соку і іноді може бути прикрашеним корицею, мускатним горіхом або іншими прянощами.
Історія[ред. | ред. код]
Історія бастані, ймовірно, почалася близько 500 р. до н. е. в імперії Ахеменідів в Персії[3][4]. Сніг поливали різними сиропами, щоб приготувати літнє частування, зване «фруктовий лід» (сорбет). Зазвичай лід змішували із шафраном, виноградним соком, фруктами та іншими ароматизаторами. Олександр Македонський, що десять років бився з персами, насолоджувався «фруктовим морозивом», підсолодженим медом і охолодженим снігом.
У 400 р. до н. е. перси також винайшли сорбет з трояндової води і вермішелі під назвою фалуде (перс. پالوده)[5]. Перси познайомили арабів з морозивом і фалуде після арабського вторгнення в Іран і падіння перської Сасанідської імперії[6].
Див також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ بستنیِ سنتیِ زعفرانی. iranchef. Архів оригіналу за 25 October 2013. Процитовано 9 April 2014.
- ↑ بستنی ایرانی چگونه ساخته می‌شد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند. سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (fa-IR) . 25 серпня 2018. Архів оригіналу за 26 серпня 2018. Процитовано 3 жовтня 2018.
- ↑ Who Invented Ice Cream? — Ice Cream Inventor. www.icecreamhistory.net (англ.). Процитовано 31 серпня 2018.
History of ice creams begun around 500 BCE in the Persian Empire where ice was used in combination with grape juices, fruits, and other flavors to produce very expensive and hard to produce summertime treats.
- ↑ Book of Firsts (англ.). RW Press. ISBN 9781909284296.
c. 550-330 BC, First mention of flavoured snow or ice : during the Persian Empire
- ↑ The History of Ice Cream & The Ice Cream Cone
- ↑ علی (ع) و فالوده خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند. سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (fa-IR) . 2 червня 2018. Архів оригіналу за 22 червня 2018. Процитовано 3 жовтня 2018.