Бензоат натрію

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Бензоат натрію, хімічна формула (Na+ + C6H5COO-)(NaC6H5COO) являє собою натрієву сіль бензойної кислоти, відому в якості харчової добавки як E211. Розчинний з

Кристали бензоату натрію

розрахунку 640 частин на 1000 води при 25 ° C. Він осідає в присутності концентрованої кислоти (наприклад, концентрованої сульфатної кислоти), даючи бензойну кислоту (дуже слабко розчинну у воді), точку плавлення якої легше проаналізувати. Його розчинення у воді викликає підвищення pH.[1]

Присутність в природному стані[ред. | ред. код]

  • Бензойна кислота природним чином присутня в деяких фруктах, таких як журавлина і брусниця, в концентрації близько 0,6 г·л-1.
  • Бензойна кислота присутня в молочних продуктах при ферментації гіппурової кислоти — в концентраціях порядку 16 мг·кг-1.

Виробництво[ред. | ред. код]

Бензойну кислоту промислово виробляють 3 способами:

  •    Гідроліз трихлорбензолу з утворенням бензойної кислоти.

Використання[ред. | ред. код]

Бензоат натрію використовується як харчовий консервант, має умовний дозвіл і внесений до списку в Європі під кодом E2117. Його межа використання змінюється залежно від продукту харчування: від 150 частин на мільйон (виражених як кількість вільних кислот) в ароматизованих напоях, до 2000 частин на мільйон (0,2%) в приготовленому червоному буряку.

У Сполучених Штатах, Управління з продовольства і медикаментів США, обмежує рівень вживання в їжу — 0,1% відсотками.[2]

Раніше, лікарі вважали бензоат натрію сечогінним засобом.[джерело?]

Вплив на здоров'я[ред. | ред. код]

Ця добавка дозволена, але є підозри, що вона сама по собі або в поєднанні з барвниками і харчовими добавками може впливати на здоров'я дітей.

Раніше вже було доведено, що барвники можуть посилювати гіперактивність [джерело?]— синдром, яким страждають багато дітей, наприклад в США, але згідно з дослідженням, оприлюдненим у вересні 2007 року, бензоат натрію також може бути чинником гіперактивності [джерело?], на цей раз у дітей (загалом), а не лише у дітей, які вже гіперактивні. Дослідникам ще належить перевірити, чи є це завдяки поєднанню між бензоатом натрію і певними барвниками або це вплив самого лише бензоату натрію.[3]

Посилання[ред. | ред. код]

  1. sodium benzoate. chemister.ru. Процитовано 2020-12-30. 
  2. Nutrition, Center for Food Safety and Applied. Chemical Contaminants - Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. wayback.archive-it.org (en). Процитовано 2020-12-30. 
  3. BRENDA - Information on EC 2.3.1.13 - glycine N-acyltransferase. www.brenda-enzymes.org. Процитовано 2020-12-30.