Буккен

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Буккен

Буккен (тат. бөккән,башк. бэккэн) — традиційна татарська і башкирська страва з тіста з начинкою.

Приготування[ред. | ред. код]

Буккен — обсмажений прісний коржик з начинкою.

склад:

  • Тісто: борошно, яйце, маргарин, вода, сіль.
  • Фарш: морква, яйце, масло вершкове, цукор, сіль.

Прісне здобне тісто ділиться на шматочки, розкочуються коржі круглої форми приблизно діаметром до 10 см. На середину кола кладеться начинка (з рубаною вареної моркви з олією, рубаними вареними яйцями). Краї защипують мотузочкою, надаючи форму вінця або півмісяця.

Буккени кладуться на деко, змащеній жиром і випікаються. Готові буккени змащують вершковим маслом. Буккен готують також з сирою картоплею і цибулею.

Джерела[ред. | ред. код]

http://www.bashkirskayakuhnya.com/category/vypechki/page/3/