Бульйон Авара
 | |
| Тип | Стью |
|---|---|
| Походження |
.svg){kind=small} Франція |
| Регіон чи країна | Французька Гвіана |
| Необхідні компоненти | A. vulgare |
Бульйон Авара (фр. Bouillon d'awara та гвіанською креольською — Bouyon wara) — типове гвіанське креольське рагу, яке складається з багатьох інгредієнтів, поєднаних із м’якоттю плодів дерева Авара, попередньо зменшених у каструлі. Рагу може включати солону шинку, бекон, солону яловичину, свиняче рило, солону тріску, копчену рибу, свіжі морепродукти, такі як краби та креветки, смажену курку та овочі, такі як капуста, шпинат, баклажани та перець чилі. [1]
Прислів'я каже: «Якщо ти їстимеш бульйон авари... до Гвіани ти повернешся...»
Підготовка[ред. | ред. код]
Страва готується з м'якоті плоду Авара і зазвичай змішується з копченою куркою і копченою рибою.
На приготування рагу може піти кілька днів. [2] Наприкінці приготування бульйон авари має оранжево-коричневий колір. Зазвичай до нього подається білий рис.
Християнські свята[ред. | ред. код]
Вважається національною стравою і ознакою гостинності до гостей, її часто готують на Великдень і П'ятидесятницю. [3]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Gaudry, François-Régis (2018). Let's Eat France!: 1,250 Specialty Foods, 375 Iconic Recipes, 350 Topics, 260 Personalities, Plus Hundreds of Maps, Charts, Tricks, Tips, and Anecdotes and Everything Else You Want to Know about the Food of France. с. 411.
- ↑ Loichot, Valérie (2013). The Tropics Bite Back: Culinary Coups in Caribbean Literature. University of Minnesota Press.
- ↑ Sun-drenched flavours of French Guiana. Atout France. Архів оригіналу за 9 жовтня 2016. Процитовано 8 жовтня 2016.