Буряк (коренеплід)

Коренеплоди буряка

Червоний, білий та жовтий буряки

Буряк — коренеплід культивованих різновидів рослин виду буряк столовий. У дикорослих різновидів даного виду коренеплід відсутній.

Історія

Перші коренеплідні форми буряка з'явилися (за Теофрастом) і були добре відомі у IV столітті до Різдва Христового. До початку н. е. з'явилися культурні форми звичайного коренеплідного буряка; в X—XI ст. вони були відомі в Київській Русі, в XIII—XIV ст. — в країнах Західної Європи. У XVI—XVII ст. відбулася диференціація його на столові і кормові форми; в XVIII сторіччі з гібридних форм кормового буряка відокремився цукровий буряк. З кінця XIX і в XX ст. культура поширилася на всі континенти.

Галерея

• Страви з буряків
• 
  Борщ
• 
  Салат із яблуками і буряком
• 
  Фінський росоллі
• 
  Нарізаний буряк
• 
  Цвіклі (бурячки з хроном)
• 
  Буряковий сік

Посилання

• Fine Dictionary — beetroot Definitions (англ.)
• Encyclopaedia Britannica — Beet (plant) [Архівовано 23 лютого 2017 у Wayback Machine.] (англ.)
• Енциклопедичний словник Брокгауза і Єфрона — Свекла [Архівовано 27 червня 2014 у Wayback Machine.]