Бхатура

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Бхатура
Походження Flag of India.svg Індія

Бхатура (також відома як Батура, Бхатура, Батура або Патора ) — пухнастий смажений квашений хліб, що походить з Індійського субконтиненту. Цей хліб схожий на хліб-пурі, але виготовляється з квашеного тіста[1].

Коли бхатура, наповнена картоплею, її називають алоо-бхатура, а коли сиром - панір-бхатура Її часто їдять з нутовим каррі, чоле або чане, роблячи традиційну страву чоле-батуром.


Інгредієнти[ред. | ред. код]

Рецепт бхатури включає біле борошно (майда), дахі (йогурт), багато топленого масла або олії, а також розпушувач або дріжджі. Після того як тісто добре замісили, тісто залишають підніматися, а потім роблять з цього тіста невеликі кульки. Кульки розкочують вручну, або розплющують за допомогою качалки. Потім їх обсмажують у фритюрі, поки вони не стануть слабо підрум'яненим, м'яким, пухнастим хлібом. Такий хліб еластичний і жувальний.

З того самого тіста можна приготувати смажений варіант, його називають кульча. Кульчуяку можна спекти або приготувати на плоскій сковороді та прикрасити листям коріандру. Подають бхатуру гарячими, з будь-якою стравою або як самостійну закуску, з медом, фруктовим соусом, джемом або свіжим сиром.

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]