Білий пудинг

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Білий пудинг
Irish black and white pudding slices.JPG
Альтернативні
назви
англ. White pudding
Походження Британська кухня

Біла ковбаса (англ. White pudding) — це м'ясна страва. Найбільше вона популярна в таких регіонах як Шотландія, Ірландія, Нортамберленд, Нова Шотландія та Ньюфаундленді. Ще пудинг іноді називають Вівсяна ковбаса (англ. oatmeal pudding) або як прийнято в Шотландії Борошниста ковбаса (англ. mealy pudding).

Біла ковбаса в цілому схожа з кров'яною ковбасою, але не включає в себе кров. Сучасні рецепти найчастіше складаються з сало[en] або жиру, вівсяних пластівців або ячменю, панірувальних сухарів і, в деяких випадках, зі свинини або зі свинячої печінки, заправленої в натуральну або целюлозну ковбасну оболонку. Рецепти минулих століть включали в себе більш широкий спектр інгредієнтів.

Історія[ред. | ред. код]

Білу ковбасу часто вважають старовинною стравою. У білій ковбасі, так само як і в кров'яній, використовувалися субпродукти після забою худоби.