Ванільний соус

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Ванільний соус
Apfelstrudel mit Vanillesauce Mai 2012.JPG
Яблучний штрудель з ванільним соусом
Тип соус
Походження
Необхідні компоненти Ваніль, молоко, вершки, цукор, жовток, крохмаль або борошно
Зазвичай використовувані компоненти вершкове масло

Ванільний соус — десертний соус з ванільним ароматом, який подають теплим або холодним з випічкою, солодкими запіканками, морозивом або фруктами. Може бути інгредієнтом, зокрема, для приготування тортів. Крім ванілі складається з молока, вершків, вершкового масла, цукру, яєчного жовтка, борошна або крохмалю. Ванільний соус популярний в європейській кухні, зокрема, у французькій та німецькій.

Для приготування соусу ваніль (ванільний цукор) розчиняють в гарячому молоці або вершках. Ароматизовані таким чином молоко або вершки потім змішують з яєчним жовтком, розтертим з цукром з додаванням крохмалю та нагрівають на повільному вогні до загусання[1][2]. У деяких рецептах при використанні молока в соус в кінці додають вершкове масло[3].

Ванільний соус також комерційно доступний як швидкорозчинний або готовий продукт, зазвичай приправлений ваніліном та пофарбований каротином або рибофлавіном.

Примітки[ред. | ред. код]