Верещака

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Вереща́ка — страва зі свинячої грудини, тушкованої у буряковому квасі.[1] Також вона іноді могла готуватися не лише з груднини чи поребрини, але й зі свіжої підчеревини, свіжо-начинених ковбас, які заправляли тертим хлібом, борошном, квасом.[2]

Рецепт[ред.ред. код]

Свіжу свинячу грудину розрубати на шматками, посолити та обсмажити на свинячому салі. Перекласти у посуд для тушкування, налити бурякового квасу розбавивши, якщо потрібно, його водою, додати 5 зерен духмяного та 5 зерен звичайного перцю і дрібно порізану цибулину. Тушкувати до напівготовності, після чого додати 4 ложки тертого хліба, розмішати, і тушкувати до готовності.[3]

Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. Верещака // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
  2. З. Клиновецька Страви й напитки на Україні. — С. 180.
  3. З. Клиновецька Страви й напитки на Україні. — С. 10.

Джерела[ред.ред. код]

  • З. Клиновецька Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.