Вінегрет
(Перенаправлено з Вінігрет)
 | |
| Походження | Франція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | буряк столовий[d], картопля, квашена капуста, A. cepa, морква і рослинні жири і олії |
Вінегре́т (від фр. vinaigre — винний оцет, фр. vinaigrette — соус з оцту, солі й оливкової олії) — популярна в колишніх країнах СРСР страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів.
Загальний опис[ред. | ред. код]
До складу входять: картопля, буряк, квашена капуста, солені огірки, морква, квасоля або консервований горошок, цибуля та спеції. Страву заправляють оцтом, олією. Подають на закуску холодною.
Основний інгредієнт, без якого вінегрету не буває — буряк.
Всупереч поширеній думці, вінегрет ніколи не був властивий російській кухні, і з'явились у Росії вже в XIX столітті як запозичення з Європи.
Вінегретом також називають певний, поширений на Заході, соус для заправки вінегрету.
Див. також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
Дивись також[ред. | ред. код]
- Рецепт та приготування
- Рецепт з запеченими овочами від Євгена Клопотенко [Архівовано 31 жовтня 2020 у Wayback Machine.]
Джерела[ред. | ред. код]
- Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.218
| |||||