Перейти до вмісту

Гаріса

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Гаріса
Հարիսա
Типм'ясна страва
ПоходженняВірменія
Необхідні компонентикурятина
Зазвичай використовувані компонентибаранина, яловичина
100 ккал (419 кДж)
Харчова
цінність
(на порцію)
5.5 г
5.5 г

Гарісá (вірм. Հարիսա) — вірменська національна страва з пшениці та м'яса.

Історія виникнення

[ред. | ред. код]

Існує легенда про Аріса, в якій говориться про те, що Григорій Просвітитель прибув до Вагаршапату і протягом 60 днів проповідував християнство місцевим язичникам. Для того, щоб дати їжу бідним, він наказав принести багато масла і овець. Вівці були заколоті ножем і приготовані у великих горщиках з пшеницею. Григорій Просвітитель наказав чоловікам змішувати м'ясо в горщиках, звідти походить назва страви — Гаріса, а саме від слова «Харек са», що в перекладі з вірменської означає «змішуйте це».[1]

Технологія приготування

[ред. | ред. код]

Гаріса готується з пшениці та м'яса курки, інколи баранини або яловичини.

Відварюють м'ясо, потім відокремлюють його від кісток, а бульйон використовують як основу для приготування гаріси. Для приготування беруть вірменську пшеницю — дзавар. Дзавар перебирають та промивають, кладуть до м'яса. Отриману суміш додають в бульйон. Варять 3–4 години, постійно помішуючи. В кінці варіння домішують вершкове масло, сіль за смаком.[2]

Готують цю страву довго, постійно помішуючи, збиваючи, щоб вийшла однорідна, густа, тягуча маса.

Гаріса з овочами

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. По инициативе союза армянских женщин «Шушаник», основной Барекендан отметили фестивалем Хариса.
  2. Ариса. Архів оригіналу за 5 квітня 2018.

Джерела

[ред. | ред. код]