Гаріса

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Гаріса
Armenian Harisa.JPG
Հարիսա
Тип м'ясна страва
Походження Вірменія
Необхідні компоненти курятина
Зазвичай використовувані компоненти баранина, яловичина
100 ккал (419 кДж)
Харчова
цінність
(на порцію)
5.5 г
5.5 г

Гарісá (вірм. Հարիսա) — вірменська національна страва з пшениці та м'яса.

Історія виникнення[ред. | ред. код]

Існує легенда про Аріса, в якій говориться про те, що Григорій Просвітитель прибув до Вагаршапату і протягом 60 днів проповідував християнство місцевим язичникам. Для того, щоб дати їжу бідним, він наказав принести багато масла і овець. Вівці були заколоті ножем і приготовані у великих горщиках з пшеницею. Григорій Просвітитель наказав чоловікам змішувати м'ясо в горщиках, звідти походить назва страви — Гаріса, а саме від слова «Харек са», що в перекладі з вірменської означає «змішуйте це».[1]

Технологія приготування[ред. | ред. код]

Гаріса готується з пшениці та м'яса курки, інколи баранини або яловичини.

Відварюють м'ясо, потім відокремлюють його від кісток, а бульйон використовують як основу для приготування гаріси. Для приготування беруть вірменську пшеницю — дзавар. Дзавар перебирають та промивають, кладуть до м'яса. Отриману суміш додають в бульйон. Варять 3-4 години, постійно помішуючи. В кінці варіння домішують вершкове масло, сіль за смаком.[2]

Готують цю страву довго, постійно помішуючи, збиваючи, щоб вийшла однорідна, густа, тягуча маса.

Гаріса з овочами

Джерела[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]