Глюконова кислота

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
D-Глюконова кислота
D-Gluconsäure Keilstrich.svg
Skeletal formula of gluconic acid
D-gluconic-acid-3D-balls.png
Ball-and-stick model of gluconic acid
Назва за IUPAC D-Gluconic acid
Ідентифікатори
Номер CAS 526-95-4
PubChem 10690
Номер EC 208-401-4
SMILES
InChI
Властивості
Молекулярна формула C6H12O7
Молярна маса 196,16 г/моль
Зовнішній вигляд Безбарвний кристал
Тпл 131 °C
Розчинність (вода) добре розчинна
Кислотність (pKa) 3,86[1]
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Глюконова кислота — цукрова кислота (C6H12O7), що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози. Утворює солі — глюконати (наприклад, глюконат заліза).

Фосфорильована форма глюконової кислоти є важливим проміжним продуктом вуглеводного обміну в живих клітинах.

Застосування[ред.ред. код]

Глюконова кислота застосовується у фармацевтичній промисловості як наповнювач для таблеток. У харчовій промисловості зареєстрована як харчової добавки E574, як регулятор кислотності і розпушувач. Вона активізує обмін речовин, підвищує працездатність м'язів і має інші, позитивні дії на організм. Глюконова кислота виробляється деякими живими організмами. Приміром, медузоміцетом (чайним грибом).

Примітки[ред.ред. код]

  1. Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.

Посилання[ред.ред. код]