Гудбрандсдалсост

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Гудбрандсдалсост
Гудбрандсдалсост

Альтернативна назва Гудбрандсдал
Країна походження НорвегіяНорвегія
Регіон фюльке Опплан
Основа коров'яче та 10 % козяче молоко, сметана, молочна сироватка
Пастеризованість так
Структура напівтвердий
Витримка ні
Сертифікація ні

Гудбрандсдалсост (норв. Gudbrandsdalsost, іноді Гудбрандсдален) — сорт бруноста, коричневого норвезького сиру, що походить із долини Гудбрандсдал в Норвегії. Готується із коров’ячої сироватки (Myse), сметани (Fløte), коров’яго молока (Melk) і 10 % козячого молока (Geitmelk)[1]

Сир світло-коричневого кольору і має карамельний смак, який пояснюється способом приготування: молоко готується, поки цукри, що містяться в ньому не карамелізуються і сир не буде мати свої своєрідні властивості.

Сир ріжуть на шматочки і їдять із пшеничним хлібом, особливо добре цей солодкий сир поєднується з мармеладом із червоних фруктів.

У рік виробляється 12 000 т бруноста, з яких половину становить Гудбрандсдален. Компанії Tine і Synnøve Finden володіють правами на виробництво цього сиру. Компанія TINE випускає сир під маркою ski Queen.

Перша згадка про цей сорт сиру у 1860-х роках. У 1933 році мешканка долини Анна Хов (їй було 87 років) отримала королівську медаль за вигаданий нею в молодості бруност. Цей сорт сиру — один із типових норвезьких продуктів.

Див. також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. Synnøve Finden ASA: Synnøve Gudbrandsdalsost (norw.)

Посилання[ред.ред. код]