Гігандес плакі
Гігандес плакі (грец. γίγαντες πλακί) або грецька запечена гігантська квасоля[1][2][3][4] — грецька страва з великих білих бобів, запечених у томатному соусі.[5][6][7][8][9][10] Гігандес плакі можна подавати як основну страву або як мезе (закуска). Традиційно для приготування використовують боби fasolia gigantes, різновид Phaseolus coccineus.[11]
Спосіб приготування плакі[12] полягає в тому, що їжа запікається або смажиться на жаровні в духовці з оливковою олією першого віджиму, помідорами, овочами та зеленню.[12]
Блюдо готується з висушеної гігантської квасолі (так звана fasolia gigantes), помідорів, цибулі, оливкової олії, петрушки та моркви. Іноді замінюють великі боби квасолею ліма. Іноді використовуються інші овочі, такі як часник і селера. Страва є веганською і тому підходить для посту, хоча іноді додають сосиски або нарізану кубиками копчену свинину.
Квасоля замочується і відварюється до готовності. Овочі обсмажують, щоб зробити софріто, і змішують із квасолею. Потім квасоля запікається до підрум'янювання верхнього шару. Страву можна подавати як кімнатної температури, так і теплою.
Gigantes plaki часто подають кімнатної температури як частину мезе. Їх також подають як другу страву. Особливо популярні в осінньо-зимовий період. Часто подають із сиром фета та хлібом.
- ↑ Gigandes plaki. TasteAtlas. Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
- ↑ Ismyrnoglou, Nena. Gigantes plaki with herbs (гр.). Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
- ↑ Ismyrnoglou, Nena. Gigantes plaki with fresh tomato, mint and bukovo (гр.). Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
- ↑ Cusina Caruso: Gigantes beans - Roasted butter beans from Prespes Lakes. Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
- ↑ Fasolia Gigantes - Greek Giant Baked Beans in Tomato Sauce recipe. Allrecipes.com. Архів оригіналу за 12 жовтня 2017.
- ↑ Gigantes (Greek Lima Beans). Allrecipes.com. 25 жовтня 2022. Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
- ↑ Organically cooked: Gigandes (Giant beans - baked butter beans). 23 січня 2008. Архів оригіналу за 14 червня 2018. Процитовано 17 липня 2011.
- ↑ Gigantes (Greek Giant Baked Beans). Food.com. Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
- ↑ Gigantes Plaki. Good Food. Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
- ↑ Gigantes/Yiyantes (Greek Giant Baked Beans). Архів оригіналу за 14 січня 2014. Процитовано 26 січня 2009.
- ↑ (Звіт). Nicosia.
{{cite report}}: Зовнішнє посилання в|archive-date=|archive-date=вимагає|archive-url=(довідка); Вказано більш, ніж один|archivedate=та|archive-date=(довідка); Пропущений або порожній|title=(довідка)Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url (посилання) - ↑ а б Makrionitou, Nikoleta. Plaki: Its history and 7 Greek recipes (гр.). Архів оригіналу за 8 жовтня 2024.
