Дахі вада
.JPG) | |
| Тип | Chaat |
|---|---|
| Походження |
 Індія |
| Регіон чи країна | Indian subcontinent |
| Необхідні компоненти | Вада |
Дахі вада - це тип чаат (закуски), який походить із штату Карнатака, Індія, з Індійського субконтиненту та популярний у всій Південній Азії. [1] Його готують замочуючи вади (смажені кульки з сочевиці) у густому дахі (йогурт). [2] [3]
Назва[ред. | ред. код]
Дахі вада також відома як «дахі ваде» (दही वडे) на маратхі, дахі бара/дахі барей (دہی بڑا/دہی بڑے) на урду, дахі вада (दही वड़ा) на хінді, дахі бхалла панджабською, thayir vadai тамільською, [4] thairu vada малаяламською, perugu vada телугу, mosaru vade каннадською, dahi bara (ଦହି ବରା) орійською [5] та doi bora (দই বড়া) бенгальською.
Історія[ред. | ред. код]
Рецепт дахі вада (як кшіравата) згадується в Манасолласі, санскритській енциклопедії 12 століття, складеній Сомешварою III, який правив сучасною Карнатакою. [6] [7] Описи дахі вада також з'являються в літературі з 500 року до нашої ери. [8] Сьогодні дахі вада готується на таких святах, як Холі. [7] [9]
Приготування[ред. | ред. код]
Промиту сочевицю урад замочують на ніч і перемелюють у тісто для вади, потім готують у гарячій олії. [10] Гарячі смажені вади спочатку кладуть у воду, а потім перекладають у густий збитий йогурт. Вади пропитується перед подачею. [10] Добавкою до кляру може бути золотистий родзинки. Вади можна посипати листям коріандру або м’яти, порошком чилі, меленим чорним перцем, чаат масалою, кмином, тертим кокосом, зеленим перцем чилі, бунді, тонко нарізаним свіжим імбиром або гранатом. У деяких місцях Індії, особливо в Махараштрі та Гуджараті, вважають за краще солодший сир, хоча гарнір залишається тим самим. Як гарнір часто використовують чатні з поєднання коріандру та тамаринду. [10] Кляр можна приготувати і з нутового борошна. [11] [12]
Розташування[ред. | ред. код]
Популярний вуличний чаат, що зустрічається в різних містах Індії, включаючи Ченнаї, Бангалор, Делі, Мумбаї, Джайпур, Калькутту, Каттак та Індаур. Дахі вади також зустрічаються в Пакистані, особливо в регіонах Пенджабу та у великих містах. [13] [14] [15] [16]
- ↑ Soft, crisp vadas!.
- ↑ Madhulika, Nisha (11 березня 2015). Express Recipes: How to make the perfect Dahi Vada. The Indian Express. Процитовано 3 травня 2019.
- ↑ Dahi Vada Recipe In Hindi North Indian Style. People Hawker. Архів оригіналу за 25 січня 2021. Процитовано 23 вересня 2022.
- ↑ சோள தயிர் வடை /கார்ன் தஹி வடா. Архів оригіналу за 20 вересня 2018. Процитовано 23 вересня 2022.
- ↑ Odia Dahi Bara (ଓଡ଼ିଆ ଦହିବରା).
- ↑ K.T. Achaya (2003). The Story of Our Food. Universities Press. с. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
- ↑ а б Vishal, Anoothi. Chaat Masala: Gourmet Indian street food. The Economic Times. Процитовано 4 вересня 2020.
- ↑ Krishna, Priya (17 серпня 2020). Chaat Is More Than the Sum of Its Many Flavors. The New York Times (амер.). ISSN 0362-4331. Процитовано 4 вересня 2020.
- ↑ Mutton Khichda to Dahi Vadas: Home-made, but street style. The New Indian Express. Процитовано 4 вересня 2020.
- ↑ а б в Street Food: Make Authentic Dahi Vada At Home With Veranda Restaurant's Exclusive Recipe. NDTV Food. Процитовано 4 вересня 2020.
- ↑ Dahi Vada Recipe: How to Make Dahi Vada. recipes.timesofindia.com (англ.). Процитовано 27 квітня 2020.
- ↑ The story of Dahi Bhalla and how to make it at home. The Times of India (англ.). 9 березня 2020. Процитовано 27 квітня 2020.
- ↑ Make delicious dahi vada at home (recipe inside). The Indian Express (англ.). 21 серпня 2020. Процитовано 4 вересня 2020.
- ↑ Street Food Of India: Craving Vada? Here Are 5 Quick And Easy Vada Recipes To Try At Home. NDTV Food. Процитовано 4 вересня 2020.
- ↑ Popular Foods of Ayodhya: 7 Traditional dishes Ayodhya is famous for. The Times of India (англ.). 5 серпня 2020. Процитовано 4 вересня 2020.
- ↑ Coronavirus Lockdown Nutrition: Dahi Vada, cooling and tangy treat. Free Press Journal (англ.). Процитовано 4 вересня 2020.