Домбурі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Домбурі
Uni don by LWY in Fukuoka.jpg
Домбурі в одному з кафе Фукуоки
Походження Японія Японська кухня
Необхідні компоненти Рис
Зазвичай використовувані компоненти М'ясо, Риба, Овочі, Яйця


Домбурі (яп. 【丼物】, どんぶりもの домбурімоно) — японська страва, яка отримала свою назву від посуду, в якій подається (домбурі з японського перекладається як чаша). Чаша домбурі вміщує близько двох стандартних порцій рису, поверх якого кладуться різні добавки: м'ясо, риба, яйця, овочі або який-небудь інший гарнір. Власне є різновидом японського фастфуду[1].

Різні види домбурі мають свої власні назви, проте всі вони закінчуються на склад «-дон»: наприклад, популярний варіант домбурі з куркою та яйцем «мати та дитя» називається оякодон (яп. 親子丼)[1][2].

Чаша[ред. | ред. код]

Зазвичай домбурі подається в глибокій чаші близько 15 сантиметрів діаметром по верхньому краю, яка закривається кришкою. Об'єм домбурі розрахований на приблизно дві стандартні порції рису[1].

Історія[ред. | ред. код]

Ідея домбурі з'явилася в період Мейдзі, коли віяння часу створили попит на появу «зручної їжі»[1]. Змішана в одній чаші їжа стала революційною зміною в японській традиційній трапезі, тому була прийнята суспільством не одразу. Однак на сьогодні налічується вже понад 50 варіантів приготування домбурі[3].

Страви[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б в г Shizuo Tsuji (2006-12-26). Japanese Cooking: A Simple Art (en). Kodansha International. Процитовано 2014-06-04. 
  2. Marie Wilson (2006-10-15). 30-Minute Asian Meals: 250 Quick, Tasty & Healthy Recipes from Around Asia (en). Tuttle Publishing. Процитовано 2014-06-04. 
  3. Tadashi Ono, Harris Salat (2013-11-05). Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond (en). Random House LLC. Процитовано 2014-06-04.