Вперше на великому екрані Елеонора Джорджі з'явилася в епізодичній ролі Мейд у фільмі «Чорне черево тарантула» (1971). Перша велика роль — Нікола у фільмі режисера Тоніно Черві «Апассіоната» (1974).Отримала популярність як виконавиця головних жіночих ролей в італійських комедіях 80-х років. Елеонора Джорджі грала в дуетах з відомими комедійними акторами Італії Адріано Челентано, Ренато Поццетто, Джонні Дореллі, Карло Вердоне.У 1979 вийшла заміж за видавця Анджело Ріццолі, розлучилася 1984-го. У 1988 році пішла з кіно, жила з сім'єю і дітьми на фермі. У 1993 вийшла заміж за італійського актора Массімо Сіварро, розлучилася у 1996 році. 2003-го Джорджі виступила як режисер, сценарист і продюсер фільму «Чоловіки і жінки, правда і брехня», у головній ролі зняла Орнеллу Муті, свою головну суперницю у комедіях 80-х років. У 2008 році поставила комедію «Минулого літа». Джорджі працює на радіо, бере участь у шоу на телебаченні, знімається в телесеріалах.