Західносахарська кухня
Західносахарська кухня є кухнею Західної Сахари, спірної території в регіоні Магриб у Північній Африці, що межує з Марокко на півночі, з Алжиром на крайньому північному сході, з Мавританією на сході та півдні і Атлантичним океаном на заході. На кухню Західної Сахари впливають різні культури, оскільки більша частка населення цієї області, Сахраві, має арабське та берберське походження. Сахарська кухня перебуває також під впливом іспанської кухні унаслідок іспанської колонізації.
Продукти харчування в основному знаходиться в Західній Сахарі, оскільки мінімальна кількість опадів на території пригнічує сільськогосподарське виробництво[1]. Місцеві джерела харчування складаються з рибальства та кочового скотарства[1][2]. Праця та бізнес у цих місцевих харчових провізіях є також основними джерелами прибутку для населення країни і є одним з основних вкладників у економіку Західної Сахари[1][2].
Головним продуктом західносахарської кухні є кускус, який часто доповнює всі страви у різному вигляді. Вплив південної кухні змушує їх споживати арахіс як доповнення до деяких страв. Серед м'яса сахраві надають перевагу верблюдові і козі. Баранина також займає помітне місце. Деякі племена відомі вирощуванням пшениці, ячменю та зернових в цілому. Деякі фрукти і овочі вирощують в оазах, які розкидані по території. [2]
З 2012 року вся економічна діяльність і торгівля у Західній Сахарі регулюється урядом Марокко[2].
Популярні продукти та страви[ред. | ред. код]
Будучи майже повністю кочовим народом, раціон сахарських племен формувався в основному на м'ясі, молоці та похідних продуктах . Прибережні племена додавали до цього раціону рибні страви, рис тощо:
- Кускус — пшенична каша[3][4]
- Таджин — кускус з верблюдячим м'ясом[5][6][7]
- Козяче м'ясо[6]
- Мейфріса — традиційна страва регіону[8] . Це тушковане м'ясо (кролятина, ягнятина або верблюдяче м'ясо) з цибулею та часником, яке подається на вершковому хлібі, приготованому у піску[8] .
- Арроз кон пескадо.
- Різні види печені.
Напої[ред. | ред. код]
- Чай — його споживання відіграє важливу роль для народу сахараві. Це спосіб зустрітися з друзями та родиною, щоб розділити моменти розмови та дружби. Зазвичай це відбувається за ритуалом, для якого беруть три посудини. Стосовно цього існує відомий вислів: "Перший чашка чаю гірка, як життя, друга чашка солодка, як любов, а третя — легка, як смерть " [3]
Дивись також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ а б в The World Factbook 2008. Архів оригіналу за 29 червня 2021. Процитовано 8 квітня 2019.
- ↑ а б в г Western Sahara Business Law Handbook: Strategic Information and Laws - Ibpus.com, International Business Publications, USA. Архів оригіналу за 11 травня 2016. Процитовано 8 квітня 2019.
- ↑ а б International Mission Board: News & Information. Архів оригіналу за 2 лютого 2014. Процитовано 8 квітня 2019.
- ↑ Endgame in the Western Sahara: What Future for Africa's Last Colony? - Toby Shelley [Архівовано 30 листопада 2020 у Wayback Machine.]. pp. 82-83.
- ↑ Верблюдяче м'ясо та м'ясні продукти. Архів оригіналу за 9 травня 2016. Процитовано 8 квітня 2019.
- ↑ а б The 37-year-old refugee situation you know nothing about | PBS NewsHour. Архів оригіналу за 21 січня 2014. Процитовано 8 квітня 2019.
- ↑ Western Sahara: Anatomy of a Stalemate - Erik Jensen [Архівовано 8 травня 2016 у Wayback Machine.]. p. 23.
- ↑ а б "Western Sahara" [Архівовано 18 грудня 2014 у Wayback Machine.]. Foodspring.
- ↑ The next thing: camel milk. Архів оригіналу за 15 квітня 2019. Процитовано 8 квітня 2019.
- ↑ The Western Sahara and the Frontiers of Morocco - Robert Rézette [Архівовано 29 червня 2021 у Wayback Machine.]. pp. 25-33.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «TWF», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «Ibpus», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «Foodspring», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «PBS», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «Rézette», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «IMB», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «Shelley», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
Помилка цитування: Тег <ref> з назвою «Jensen», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.
<ref> з назвою «FAO», визначений у <references> в групі «», нічого не містить.- Культура харчування в країнах Африки до півдня від Сахари - Fran Osseo-Asare [Архівовано 24 квітня 2016 у Wayback Machine.]
- Рецепти Африки - Dyfed Lloyd Evans [Архівовано 6 травня 2016 у Wayback Machine.]
Література[ред. | ред. код]
- Crossette, Barbara (9 червня 2001). World Briefing, Africa: Western Sahara: Refugees Need Food. The New York Times. Архів оригіналу за 5 березня 2014. Процитовано 29 січня 2014.
- Sahara Press Service (3 лютого 2013). Morocco: Swedish Food Chains Unite in Avoiding Occupied Western Sahara's Goods. All Africa. Архів оригіналу за 2 лютого 2014. Процитовано 29 січня 2014.
- Sahara Press Service (16 квітня 2013). Western Sahara: Over 20 Tonnes of Food Aid to Saharawi Refugees. All Africa. Архів оригіналу за 2 лютого 2014. Процитовано 29 січня 2014.
Посиланн[ред. | ред. код]
- "Місця для їжі в Західній Сахарі" [Архівовано 8 листопада 2017 у Wayback Machine.] . Віртуальний турист.