Кавказька кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Шашлик

Кавказька кухня — сукупність страв народів Кавказу, зібрана з національних кухонь: азербайджанської, абхазької, аварської, вірменської, грузинської , лезгинської, кабардинської, осетинської, черкеської, вайнахської (кухня чеченців та інгушів).

Типові страви[ред. | ред. код]

Хаш
Грузинське харчо
Вірменська гата
Грузинська чурчхела
Азербайджанська пахлава

Закуска[ред. | ред. код]

Супи[ред. | ред. код]

Основні страви[ред. | ред. код]

Соуси[ред. | ред. код]

Характерними для кавказького регіону є соуси з сливи (Ткемалі), гострого перцю з часником (Аджика), квасолі (Лобіо), волоських горіхів з кінзою (Сациві) та гранатового соку (Наршараб).

Хлібобулочні вироби[ред. | ред. код]

Солодощі[ред. | ред. код]

Напої[ред. | ред. код]

Алкогольні напої
Безалкогольні напої

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Література[ред. | ред. код]

  • Beliaev, Edward; Oksana Buranbaeva (2005). «Cultures of the World: Dagestan». Marshall Cavendish. ISBN 0-7614-2015-0. 
  • Sami Zubaida, Richard Tapper. «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
  • Irina Petrosian, David Underwood. «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
  • В. В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов». — М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9. (рос.)