Кальбі (страва)
 | |
| Тип | м'ясна страва |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | м'ясо |
Кальбі або гальбі — корейська страва, яка готують на грилі з яловичих ребер. «Кальбі» означає «ребра», для точної вказівки на страву, на відміну від сирих ребер, використовується назва «кальбі куї» (досл. кальбі на грилі).
Рецепт[ред. | ред. код]
Складники: яловичі ребра, часник, цукор, олія, гострий або чорний перець, лимон або лимонад, мед.
Види Кальбі[ред. | ред. код]
- Тведжігальбі (돼지 갈비) — готується зі свинячих ребер, маринованих в корейському соєвому соусі (조선 간장). Також називається «меунтведжігальбі» (매운 돼지 갈비), що дослівно перекладається з корейської, як «гострі свинячі реберця».
- Даккальбі (닭 갈비) — варіант страви з використанням курячих стегенець. В якості приправи використовується паста кочхуджан.
- Токкальбі (떡 갈비) — з яловичих ребер.
Походження[ред. | ред. код]
Слово кальбі походить від монгольського слово qarbing, що означає нижню частину живота. В Кореї вперше використовувалося за часів династії Чосон.
Галерея[ред. | ред. код]
-
Мариновані і немарінованние кальбі -
Мариновані кальбі до гриля -
Кальбі з панчханами -
Сокальбі (소갈비) - яловичі ребра -
Так кальбі (닭 갈비) - курячі стегенця -
Тток кальбі (떡갈비) - фрикадельки з кальбі -
Кальбіччим, тушковані кальбі
Див. також[ред. | ред. код]
Література[ред. | ред. код]
- Howard Yoon (10 серпня 2005). A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs. National Public Radio. Архів оригіналу за 24 квітня 2012. Процитовано 20 квітня 2008.