Перейти до вмісту

Кальбі (страва)

Очікує на перевірку
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Кальбі
Типм'ясна страва
Походження
Необхідні компонентим'ясо

Кальбі або гальбі — корейська страва, яка готують на грилі з яловичих ребер. «Кальбі» означає «ребра», для точної вказівки на страву, на відміну від сирих ребер, використовується назва «кальбі куї» (досл. кальбі на грилі).

Рецепт

[ред. | ред. код]

Складники: яловичі ребра, часник, цукор, олія, гострий або чорний перець, лимон або лимонад, мед.

Види Кальбі

[ред. | ред. код]
  • Тведжігальбі (돼지 갈비) — готується зі свинячих ребер, маринованих в корейському соєвому соусі (조선 간장). Також називається «меунтведжігальбі» (매운 돼지 갈비), що дослівно перекладається з корейської, як «гострі свинячі реберця».
  • Даккальбі (닭 갈비) — варіант страви з використанням курячих стегенець. В якості приправи використовується паста кочхуджан.
  • Токкальбі (떡 갈비) — з яловичих ребер.

Походження

[ред. | ред. код]

Слово кальбі походить від монгольського слово qarbing, що означає нижню частину живота. В Кореї вперше використовувалося за часів династії Чосон.

Галерея

[ред. | ред. код]

Див. також

[ред. | ред. код]

Література

[ред. | ред. код]
  • Howard Yoon (10 серпня 2005). A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs. National Public Radio. Архів оригіналу за 24 квітня 2012. Процитовано 20 квітня 2008.