Карахільйо (ісп.Carajillo)— іспанський кавовий напій — суміш кави та бренді або рому. За однією з версій, напій походить з часів іспанської окупації Куби, за іншою — карахільйо з'явився в Барселоні. Напій дуже популярний у сільській місцевості[1].
Початковий рецепт карахільйо припускає, що кава і алкогольний напій змішуються в однакових пропорціях[2], однак, залежно від географічного регіону вживання напою, частка алкоголю і кави може сильно відрізнятися. Наприклад, в Каталонії напій готується з високим процентним вмістом алкоголю, в той час як в містах Кастилії і Леона карахільйо містить більше кави, ніж алкоголю. Іноді в карахільйо додають чарку анісової горілки або шеррі[1].
У сільських районах часто використовують виноградне бренді домашнього виробництва[2], а для одержання сильного аромату, перед тим як додати каву, бренді вже з доданим цукром підпалюють[2].
