Катарратто

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Катарратто

Катарратто («італ. Catarratto») — італійський технічний сорт білого винограду, культивується на Сицилії у провнції Трапані.

Географія сорту[ред. | ред. код]

Сорт є автохтонним для Сицилії. Виноградники Катарратто займають перше місце по площі серед білих сортів винограду на Сицилії (до 60 % від усіх виноградників острову)[1] та друге у Італії, після Требьяно Тоскано. Основні виноробні зони, де використовується Катарратто:

  • Алькамо DOC
  • Салапарута DOC
  • Марсала DOC
  • «італ. Contea di Sclafani bianco DOC»

Характеристики сорту[ред. | ред. код]

Розрізняють два основних клона сорту:

  • Катарратто бьянко комуне — відрізняється високим вмістом цукру, використовується у виробництві вин марсала;
  • Катарратто бьянко лучидо — найбільш розповсюджений та більш цінний за своїми характеристиками.

Високоврожайний сорт, стійкий до шкідників та хвороб. Гроно середнього розміру, витягнуте, з двома крилами. Ягоди середнього розміру, від зелено-жовтого до золотистого кольору[2]. Сік характеризується досить низькою кислотністю. Лозу зазвичай формують за системою альберелло — невисокого дерева.

Характеристики вина[ред. | ред. код]

Катарратто використовують зазвичай у купажах — з Грілло та Інзолією для виробництва марсали. Крім того виробляють моносортові та купажовані сухі вина, вони відрізняються квітковими та цитрусовими ароматами, гарною структурою та високим вмістом алкоголю. Виробляють також виноградний концентрат для подальшої переробки у сухі вина. Вина з Катарратто гарно поєднуються зі стравами з морепродуктів та білого м'яса.

Примітки[ред. | ред. код]