Керстстол

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Керстстол
Альтернативні
назви
Паастол, паасбруд
Тип Десерт
Група страв Різдвяні та великодні хліби
Походження  Нідерланди
Входить у національні кухні Нідерландів
Необхідні компоненти пекарські дріжджі[d], мигдалева паста[d] і родзинки
Схожі страви Панетоне, Пандоро, Штолен, Різдвяний пудинг, Бременський клабен, Фруктовий хліб, Олієбол, Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Калач, Козонак, Куліч, Орназо, Пинця, Фолар, Хрестова булочка, Цурекі
Шматочки керстстолу з мигдалевою пастою посередині

Керстстол (нід. Kerststol) — традиційний нідерландський фруктовий різдвяний хліб овальної форми.[1][2] Дріжджі на основі хліб містить сушені фрукти, родзинки і смородину, лимон і апельсинову цедру, воду, молоко, вершкове масло, цукор, ваніль і корицю. Більш розкішний сорт може включати подрібнені волоські горіхи, мигдаль або фундук.[3] Імбирний порошок або тертий кристалізований імбир, сушені вишні та журавлину, яблуко, ківі або кардамон також можуть бути додані до цього тіста для випічки.

Після відпочинку тісто наповнюється мигдалевою пастою (amandelspijs)[4] яку кладуть посередині пирога. Тісто складають уздовж мигдалевої пасти і акуратно затискають, щоб ущільнити. Після готовності пиріг перед подачею товстими скибочками обмазують цукровою пудрою, намазавши вершковим маслом.

Паастол

[ред. | ред. код]

Є пиріг цього типу і на Великдень. Тоді це називається паастол (нід. paasstol) або паасброод (нід. paasbrood).

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Engelbrecht, Karin. Kerststol (Dutch Christmas Bread). About.com: Dutch food. Архів оригіналу за 3 Березня 2016. Процитовано 21 січня 2009.
  2. The best kerststol of 2008 was baked by Bakker Nijkamp uit Holten. In 2012 and 2013 Baker Gommans from Sevenum won the title. see Bakkerij Holten maakt 's lands beste kerststol. De Stentor. 12 грудня 2008. Архів оригіналу за 13 Лютого 2012. Процитовано 21 січня 2009.
  3. Kerststol of kerstbrood. Mijn Receptenboek. 13 жовтня 2007. Архів оригіналу за 29 Листопада 2020. Процитовано 21 січня 2009.
  4. Recepten kerststol. Twente.nl. Архів оригіналу за 21 січня 2002. Процитовано 21 січня 2009.