Клопотенко Євген Вікторович

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Клопотенко Євген Вікторович
Евгений Клопотенко.jpg
Народився 23 листопада 1986(1986-11-23) (32 роки)
Київ, СРСР
Громадянство
(підданство)
Flag of Ukraine.svg Україна
Діяльність шеф-кухар, бізнесмен, кулінарний експерт
Alma mater Київський університет туризму, економіки і права і Кордон блю

Клопотенко Євген Вікторович (народився 23 листопада 1986 року в Києві, Україна) — український кулінарний експерт, шеф-кухар, бізнесмен, телеведучий. Переможець проекту «МастерШеф»[1], засновник соціального проекту зі зміни культури харчування «CultFood»[2], співзасновник ресторану «Сто років тому вперед».

Біографія[ред. | ред. код]

Євген Клопотенко народився в Києві. Мама — завуч в школі, тато — інженер. У 1994 році Євгена відправили до бабусі, яка переїхала жити в Англію, в гості на кілька місяців. Там він вперше зрозумів, що в світі існує інша їжа — не така, як вдома.

У школі № 123, де навчався Євген Клопотенко, діяла програма обміну учнями з інших країн. Євген взяв в ній участь і в 1995 році полетів в Італію. Італійська їжа також вплинула на дитячу свідомість.

Після школи Євген вступив до КУТЕП на факультет міжнародних відносин і отримав можливість пройти практику за кордоном. Так він потрапив до німецького McDonald's. Пізніше працював кухарем в Америці в мексиканському ресторані.

Після закінчення університету Євген не зміг знайти роботу за фахом міжнародного економіста і пішов працювати офіціантом. Пізніше він працював у кількох ресторанах у якості офіціанта і адміністратором в одному з закладів, що належать Дмитру Борисову і його компанії «Сім'я ресторанів Дмитра Борисова». Паралельно з цим Євген почав організовувати з друзями власне шоу «CookWars». Учасники цього шоу — кулінари-аматори, які змагалися між собою. Їх завдання полягало в тому, щоб приготувати страву на задану тематику, після чого гості, які сиділи в залі ресторану, повинні були обрати найкращу з них.

Через деякий час шоу «CookWars» закрилося, але завдяки ньому Євген познайомився з Денисом Слівновим — своїм теперішнім партнером по бізнесу. Разом вони відкрили в 2011 році компанію з виробництва варення «Гастромайстерня Confiture».

У 2015 році Євген Клопотенко взяв участь у 5 сезоні українського кулінарного шоу «МастерШеф», став його переможцем і заявив на всю країну, що має намір змінити культуру харчування в Україні.

Влітку 2016 року Євген поїхав у Париж де вчився у найвідомішій французькій кулінарній школі «Le Cordon Bleu». Після закінчення навчання Євген Клопотенко повернувся в Україну і почав роботу над зміною культури харчування в країні. Спершу він створив власний кулінарний сайт http://klopotenko.com, де публікуються його авторські рецепти. Далі розпочав публікувати свої кулінарні статті в таких інтернет-виданнях «Новое время», «24 канал» и «Обозреватель».

Також Євген Клопотенко веде власний YouTube-канал[3], на якому публікуються відео-рецепти, а також огляди київських ресторанів і гастрономічних сервісів.

У 2016 році Євген Клопотенко запустив проект «CultFood», в рамках якого займається зміною харчування в українських шкільних їдальнях, а також реформою кухарської освіти в одному з кулінарних коледжів Києва, який в майбутньому стане прикладом для зміни інших подібних навчальних закладів.

У 2017 році команда Євгена Клопотенка отримала грант від Фундації Ашан для молоді на створення нових рецептів страв для харчування у школах України. Результатом реалізації проекту, на основі відгуків більш ніж 1500 батьків та учнів, стала розробка 110 унікальних рецептів, які згодом увійшли до Збірника. А в грудні 2018 року Державна служба України з питань безпеки харчових продуктів і захисту споживачів видала Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи, яким надано дозвіл на впровадження програми. 6 лютого 2019 року відбулася прес-конференція, присвячена підбиттю проміжних підсумків програми “Нове шкільне харчування”, а 21 лютого збірник було опубліковано на сайті проекту http://cultfood.info/. Одразу після публікації про введення нового шкільного меню окремі міста, такі як Полтава[4], Кременчуг [5], Рівне[6], Тернопіль[7], Каховка[8] заявили про впровадження нового шкільного харчування. Наразі триває підготовка до введення нового шкільного харчування по всій Україні.

Кулінарна ідеологія[ред. | ред. код]

Євген Клопотенко переконаний, що готувати — це просто. Він це доводить за допомогою авторських рецептів, якими ділиться на своєму сайті. Також завдання Євгена — показати, наскільки різноманітний кулінарний світ і що не варто обмежувати себе кількома продуктами та звичними стравами. Кулінар поставив собі за мету змінити культуру харчування українців і прибрати, тим самим, з їхнього раціону радянську їжу. Щоб люди харчувалися смачніше, корисніше і більш усвідомлено.

Соціальні проекти[ред. | ред. код]

Зміна харчування в шкільних їдальнях: 13 червня 2017 року Євген Клопотенко отримав грант від фундації «Ашан для молоді» для складання нового рецептурного збірника для шкільних їдалень. [9] [10] [11] Проект здійснюється в кілька етапів:

  1. розробка нових рецептів,
  2. тестування рецептів у школах-партнерах,
  3. затвердження рецептурних карт в Науковому центрі превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки імені академіка Л. І. Медведя Міністерства охорони здоров'я України[12],
  4. використання нового рецептурного збірника в школах України (чинний збірник рецептур для шкільних їдалень був створений в 1957 році і востаннє коректувався в 1991 році[13])

Реформа кулінарної освіти: У вересні 2017 року Євген Клопотенко приступив до зміни освітніх методик для кухарів в Коледжі ресторанного господарства НУХТ. Наразі Євген веде заняття у однієї групи студентів, щоб в майбутньому, грунтуючись на цій моделі навчання, скласти нові методички спільно з викладачами коледжу.

Кулінарний онлайн-курс[ред. | ред. код]

5 квітня 2017 року Євген Клопотенко випустив на освітній платформі Eduget.com власний кулінарний онлайн-курс «Мислити як кухар».[14] Завдяки цьому курсу кожен може навчитися готувати і зрозуміти головні кулінарні принципи, якими користуються кухарі.

Телевізійні проекти[ред. | ред. код]

  • 2015 — учасник і переможець проекту «МастерШеф» 5 сезон, СТБ.[15]
  • 2015 — по теп. час — кулінарний експерт шоу «Все Буде смачно», «Все буде добре», СТБ.
  • 2017 — кулінарний експерт проекту «Дешево і сердито», 3 сезон, Новий Канал. Запрошений в якості зоряного гостя.
  • 2017 — учасник шоу «Зірки під гіпнозом», 2 сезон, Новий Канал.[16]
  • 2018 — по теп. час — кулінарний експерт, ведучий шоу «Енеїда» на телеканалі UA: перший.

В 2017-2018 як запрошений гість та кулінарний експерт брав участь у шоу «Сюрприз, сюрприз» (СТБ)[17], програмах «Сьогодні», «Доброго ранку, країно» (телеканал «Україна»), «Історична правда з Вахтангом Кіпіані» (телеканал Zik), «Новий день» (телеканал «Прямий»), «Сніданок на 1+1. Вихідний» (1+1).

Бізнес[ред. | ред. код]

У листопаді 2011 року Євген Клопотенко заснував власну компанію «Гастромайстерня Confiture», яка займається виробництвом варення і конфітюрів. Мета — змінити ставлення людей до варення, показавши, що це ідеальне доповнення до сиру, м'яса тощо. Особливість компанії — незвичайні смакові поєднання. Наприклад, апельсин з лавандою, варення з томатами і базиліком, з яблуками та розмарином, з сливами, вином і волоськими горіхами.

У березні 2019 року у Києві Євгено Клопотенко та Інна Поперешнюк відкрили ресторан «Сто років тому вперед». Ресторан втілює принципово нову сучасну форму української кухні із власними суперфудами, рецептами, та новими традиціями із довгим корінням. При розробці концепції ресторану, засновники взяли за мету показати якою б українська кухня, якби не Радянський Союз та зруйнувати стереотипи про те, що українська їжа це не тільки борщ та вареники[18][19].

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Мастер Шеф. masterchef.stb.ua (ua-UK). Процитовано 2018-08-14. 
  2. Cult Food. cultfood.info. 
  3. Евгений Клопотенко. YouTube. 
  4. http://bazarmedia.info/novini/korisno/7322-na-poltavshchyni-startuie-proekt-nove-shkilne-kharchuvannia
  5. https://www.telegraf.in.ua/kremenchug/10076117-novy-shkol-nov-stravi-kremenchuckim-shkolam-proponuyut-doluchitisya-do-proektu-nove-shklne-harchuvannya.html
  6. https://nagg.in.ua/news/4267438/U-Rіvnomu-gotovі-kardinalno-zmіniti-shkіlne-menyu.-Teper-chekayut-na-priїzd-Klopotenka[недоступне посилання з липень 2019]
  7. http://zaxid.media/news/9109937
  8. https://khersondaily.com/news/uchaschihsja-3-h-kahovskih-shkol-budut-kormit-po-retseptam-mastershefa-klopotenko
  9. Евгений Клопотенко получил грант на изменение питания в школьных столовых. bit.ua (ru-RU). 2017-06-13. Процитовано 2018-08-14. 
  10. Євген Клопотенко отримав грант на зміну харчування в шкільних їдальнях | МастерШеф Діти. juniorchef.stb.ua (ua-UK). Процитовано 2018-08-14. 
  11. Еда 2.0: Евгений Клопотенко получил грант на реформу школьного питания (ru). Процитовано 2018-08-14. 
  12. Institute of Ecohygiene and Toxicology. www.medved.kiev.ua. 
  13. Евгений Клопотенко меняет питание в киевской школе – Все буде добре. Выпуск 1119. 2017-11-08. Процитовано 2018-08-14. 
  14. Мислити як кухар. www.eduget.com. Процитовано 2018-08-14. 
  15. МастерШеф: Євген Клопотенко. masterchef.stb.ua (ua-UK). Процитовано 2018-08-14. 
  16. Звезды под гипнозом-2: Выпуск 7. Зірки під гіпнозом. Процитовано 2018-08-14. 
  17. Евгений Клопотенко рассказал об участии в «Сюрприз, сюрприз!». surprise.stb.ua (ru-RU). Процитовано 2018-08-14. 
  18. https://www.the-village.com.ua/village/food/food-news/283131-restoran-ukrayinskoyi-kuhni-100-rokiv-tomu-vpered-na-volodimirskiy
  19. https://bzh.life/gorod/na-vladimirskoy-otkrylsya-restoran-ukrainskoy-kuhni-povara-evgeniya-klopotenko

Посилання[ред. | ред. код]