Конджі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Конджі (там. கஞ்ச) — рисова каша тамільського походження, популярна у багатьох азійських країнах. Переважно вживають на сніданок чи пізню вечерю. Також її готують для хворих як їжу, що легко засвоюється.

Назва[ред. | ред. код]

Конджі була популярною стравою у стародавній Індії. Походить від тамільского слова (கஞ்சி) канджі. В англійську мову ймовірно потрапляє з через португальських торговців. У Китаї густе конджі називають джан (кит. ) чи мі (кит. ), а рідке джу (кит. ) чи ї (кит. ). У кантонській кухні називається йок (粥).[1]

В Індонезії конджі популярна страва на сніданок і називається bubur.[2] В Японії називається каю (яп. ) чи окаю (яп. お粥). В Таїланді називається чок (тай. โจ๊ก).[3]

Приготування[ред. | ред. код]

Рис вариться у великій кількості води (співвідношення 1 до 8). Може бути густою чи рідкою по консистенції, оскільки рис має розватитися в процесі довгого приготування.

Рис береться короткозернистий чи довгозернистий. Страва зазвичай посипається додатковими інгредієнтами: рубленим м'ясом, рибою, шкварками, сушеними морепродуктами, овочами.[1]

Деякі рисоварки наразі мають налаштування для приготування конджі, коли рис вариться всю ніч.[4]

Галерея[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б Basic Congee Recipe. Healthy Nibbles (en-US). 2019-03-12. Процитовано 2019-10-25. 
  2. Bubur Ayam - Chicken Congee. dailycookingquest.com (en). Процитовано 2019-10-25. 
  3. Rice Porridge with Pork | Jok | โจ๊ก. rachelcooksthai.com. Процитовано 2019-10-25. 
  4. Rice Cooker With Porridge Setting. The Home Cooker (en-US). 2019-02-05. Процитовано 2019-10-25.