Крокембуш

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Крокембуш
Croquembouche wedding cake.jpg
Походження Flag of France (1794–1815, 1830–1974, 2020–present).svg Франція
Необхідні компоненти Профітролі і карамель

Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французький десерт, який представляє собою високий конус з профітролі з начинкою, скріплених карамеллю або спеціальним солодким соусом, і прикрашений карамельними нитками, зацукрованим мигдалем, фруктами, зацукрованими квітами. Використовується як частування у весільних церемоніях, при хрещенні, на Різдво[1].

Назва походить від фр. croquer en bouche, що означає «хрумтить у роті».

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Sarah R. Labensky, Alan M. Hause. On cooking: a textbook of culinary fundamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc, 1999. — P. 961. — ISBN 0138626405.