Кукурудзяне борошно

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Кукурудзяне борошно досить крупнодисперсне

Кукурудзяне борошно являє собою продукт помолу висушених зерен кукурудзи. Цей продукт широко використовується в багатьох національних кухнях [1]. Таке борошно використовується і як основний інгредієнт для випікання хліба, коржів, кондитерських виробів, варіння каш, і як додатковий інгрідієнт до страв (наприклад, для загущування виноградного соку під час приготування чурчхели).

Історія[ред. | ред. код]

Кукурудзяний мафін
Кукурудзяний хліб
Хліб з синьої кукурудзи

Кукурудза є традиційною сільськогосподарською культурою корінних народів Америки. В Латинській Америці кукурудзу вживають у більшій кількості, ніж деінде на планеті. Ця культура є основою національних кухонь Мексики, Колумбії, Перу, Еквадору, Венесуели та Парагваю.

Після відкриття європейцями Америки, багато місцевих сільгоспкультур потрапили в Європу і стали культивуватися, в тому числі і кукурудза. З Європи кукурудза потрапила в Африку та Азію.

Страви з кукурудзяного борошна[ред. | ред. код]

Америка[ред. | ред. код]

  • Арепа - кукурудзяні коржі, поширені у венесуельській та колумбійської кухнях
  • Тортилья - Мексика

Африка[ред. | ред. код]

Європа[ред. | ред. код]

  • Бануш - гуцульська традиційна страва, крута каша з кукурудзяного борошна, зварена на вершках або сметані.
  • Гомі - західногрузинський варіант кукурудзяної каші, який замінює хліб.
  • Качамак[en] - сербський та болгарський варіант кукурудзяної каші, що отримав турецьку назву з часів панування Османської імперії над балканськими народами
  • Малай - Румунія
  • Мамалига - Молдова
  • Мчаді - грузинський кукурудзяний коржик
  • Полента - кукурудзяна каша південної Європи, переважно Італії

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Herbst, Sharon, Food Lover's Companion , Third Edition, Pg. 165, Barrons Educational Series Inc, 2001.