Куркума

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Куркума
Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Вищі рослини (Streptophyta)
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Однодольні (Liliopsida)
Порядок: Імбироцвіті (Zingiberales)
Родина: Імбирні (Zingiberaceae)
Підродина: Zingiberoideae
Триба: Zingibereae
Рід: Куркума (Curcuma)
L.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Category:Curcuma
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Curcuma
IPNI: 37240-1
ITIS logo.svg ITIS: 42393
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 99568
Куркума домашня
Куркума домашня

Курку́ма (Curcuma) — рід багаторічних рослин, схожих на очерет. Сягають метрової висоти. Належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Найвідоміша та найрозповсюдженіша куркума домашня (Curcuma domestica) або індійський шафран.

Розповсюдження[ред. | ред. код]

Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-східної Індії. Її розводять у Китаї, Індії (у західній частині), на Яві. До Європи вона потрапила ще у давнину разом з арабськими купцями[джерело?].

Вирощування[ред. | ред. код]

Розмножуються тонкими частинами кореневищ; перший врожай одержують вже через 10 місяців після посадки.

В Україні вирощування можливе як кімнатних рослин, або ж як дворічних. У перший рік складається великий корінь куркуми. До осені він встигає утворити відростки (1-2 см).

Відростки можна дорощувати в горщику або наступного року в землі.

Використання[ред. | ред. код]

Кореневища та стеблі багатьох видів цього роду містять ефірні масла та жовті красителі (куркумін) та культивуються у якості прянощів та лікарських рослин. Найбільше поширення в якості прянощів має куркума довга (Curcuma longa) (інші назви - Куркума домашня (Curcuma domestica), турмерик), порошок з висушених кореневищ якої відома як прянощі "куркума".

в кулінарії[ред. | ред. код]

З безлічі видів куркумів лише три застосовуються в кулінарії. У першу чергу для виготовлення спецій та приправ йдё Куркума довга (Curcuma longa). Другий вид - Куркума Ароматна (Curcuma aromatica) переважно використовується в кондитерському виробництві, де вона цінується вище, ніж Куркума довга. Третій вид Куркума цедоарія (Curcuma zedoaria) зазвичай готується не у вигляді порошку а у вигляді кореневища, порізаного на довгі дольки, які використовуються у виробництві лікерів змінюють Куркуму довгу. Всі ці три види можуть бути використані під назвою індійський шафран. Четвертий вид Куркума кругла (Curcuma leucorrhizae) ідёт зазвичай на крахмаль і є скорше технічною культурою, ніж харчовою.

лікувальні властивості[ред. | ред. код]

Природний антибіотик; попереджує хворобу Альцгеймера.

Види[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Leonid crocus (Curcuma leonidii) – a new species discovered in Bu Gia Map National Park in Binh Phuoc province. Vietnam Academy of Science and Technology. Процитовано 2014-05-03. 
  2. Tan, Yun-Hong; Zhang, Zhong-Lian; Li, Hai-Tao; Ding, Hong-Bo; Zhang, Li-Xia (2019-03-11). Curcuma tongii , a new species of Curcuma subgen. Ecomatae (Zingiberaceae) from southern Yunnan, China. Phytotaxa (en) 395 (3): 241–247. ISSN 1179-3163. doi:10.11646/phytotaxa.395.3.9. 

Джерела[ред. | ред. код]