Куркума

Куркума
	Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Однодольні (Monocotyledon)
Клада:	Комелініди (Commelinids)
Порядок:	Імбироцвіті (Zingiberales)
Родина:	Імбирні (Zingiberaceae)
Підродина:	Zingiberoideae
Триба:	Zingibereae
Рід:	Curcuma; L.
Вікісховище: Curcuma

Куркума домашня

Курку́ма (Curcuma) — рід багаторічних рослин, схожих на очерет. Сягають метрової висоти. Належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Найвідоміша та найрозповсюдженіша куркума домашня або індійський шафран.

Розповсюдження[ред. | ред. код]

Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-східної Індії. Її розводять у Китаї, Індії (у західній частині), на Яві. До Європи вона потрапила ще у давнину разом з арабськими купцями^{[джерело?]}.

Вирощування[ред. | ред. код]

Розмножуються тонкими частинами кореневищ; перший врожай одержують вже через 10 місяців після посадки.

В Україні вирощування можливе як кімнатних рослин, або ж як дворічних. У перший рік складається великий корінь куркуми. До осені він встигає утворити відростки (1-2 см).

Відростки можна дорощувати в горщику або наступного року в землі.

Використання[ред. | ред. код]

Кореневища та стеблі багатьох видів цього роду містять ефірні олії та жовті барвники (куркумін) та культивуються, як прянощі та лікарські рослини. Найбільше поширення, як прянощі має куркума довга (куркума домашня, турмерик), порошок з висушених кореневищ якої відомий як прянощі «куркума».

З багатьох видів куркуми лише три застосовують в кулінарії. У першу чергу, для виготовлення спецій та приправ йде куркума довга. Другий вид — куркума ароматна переважно використовується в кондитерському виробництві, де він цінується вище, ніж Куркума довга. Третій вид куркума цедоарія зазвичай готується не у вигляді порошку, а у вигляді кореневища, порізаного на довгі дольки, які використовуються у виробництві лікерів (замінюють куркуму довгу). Всі ці три види можуть бути використані під назвою індійський шафран. Четвертий вид куркума кругла йде зазвичай на крохмаль і є скоріше технічною культурою, ніж харчовою.

Не існує якісних доказів для використання в якості лікарського засобу.

Види[ред. | ред. код]

Curcuma aeruginosa Roxb.
Curcuma albicoma S.Q.Tong
Curcuma albiflora Thwaites
Curcuma alismatifolia Gagnep.
Curcuma amada Roxb.
Curcuma amarissima Roscoe
Curcuma angustifolia Roxb.
Curcuma aromatica Salisb.
Curcuma attenuata Wall. ex Baker
Curcuma aurantiaca van Zijp
Curcuma australasica Hook.f.
Curcuma bicolor Mood & K.Larsen
Curcuma bhatii (R.M.Smith) Skornickova & M.Sabu
Curcuma burttii K.Larsen & R.M.Smith
Curcuma caesia Roxb.
Curcuma ceratotheca K.Schum.
Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh & H.Zhang
Curcuma cochinchinensis Gagnep.
Curcuma codonantha Skornickova
Curcuma coerulea K.Schum.
Curcuma colorata Valeton
Curcuma comosa Roxb.
Curcuma coriacea Mangaly & M.Sabu
Curcuma decipiens Dalzell
Curcuma ecalcarata Sivar. & Balach.
Curcuma euchroma Valeton
Curcuma ecomata Craib
Curcuma elata Roxb.
Curcuma exigua N.Liu
Curcuma ferruginea Roxb.
Curcuma flaviflora S.Q.Tong
Curcuma glans K.Larsen & Mood
Curcuma gracillima Gagnep.
Curcuma grandiflora Wall. ex Baker
Curcuma haritha Mangaly & M.Sabu
Curcuma harmandii Gagnep.
Curcuma heyneana Valeton & van Zijp
Curcuma inodora Blatt.
Curcuma karnatakensis Amalraj
Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S.Pillai & Amalraj
Curcuma kwangsiensis S.G.Lee & C.L.Liang
Curcuma lanceolata Ridley
Curcuma larsenii C.Maknoi & T.Jenjittikul
Curcuma latiflora Valeton
Curcuma latifolia Roscoe
Curcuma leonidii^[1]
Curcuma leucorrhiza Roxb.
Curcuma loerzingii Valeton
Curcuma longa L.
Curcuma longispica Valeton
Curcuma malabarica Velayudhan, Amalraj & Muralidharan
Curcuma meraukensis Valeton
Curcuma mutabilis Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
Curcuma neilgherrensis Wight
Curcuma nilamburensis K.C.Velayudhan et al.
Curcuma oligantha Trimen
Curcuma ornata Wall. ex Baker
Curcuma papilionacea Soonthornk., Ongsakul & Škorničk
Curcuma parviflora Wall.
Curcuma parvula Gage
Curcuma peethapushpa Sasidh. & Sivar.
Curcuma petiolata Roxb.
Curcuma phaeocaulis Valeton
Curcuma pierreana Gagnep.
Curcuma plicata Wall. ex Baker
Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex Span.
Curcuma prakasha S.Tripathi
Curcuma pseudomontana J.Graham
Curcuma purpurascens Blume
Curcuma purpurea Blatt.
Curcuma raktakanta Mangaly & M.Sabu
Curcuma reclinata Roxb.
Curcuma rhabdota Sirirugsa & M.F.Newman
Curcuma rhomba Mood & K.Larsen
Curcuma roscoeana Wall.
Curcuma rubescens Roxb.
Curcuma rubrobracteata Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
Curcuma sattayasaii A.Chaveerach & R.Sudmoon
Curcuma sichuanensis X.X.Chen
Curcuma singularis Gagnep.
Curcuma sparganiifolia Gagnep.
Curcuma stenochila Gagnep.
Curcuma strobilifera Wall. ex Baker
Curcuma sulcata Haines
Curcuma sumatrana Miq.
Curcuma sylvatica Valeton
Curcuma thalakaveriensis Velayudhan et al.
Curcuma thorelii Gagnep.
Curcuma tongii Y.H. Tang & Li X.Zhang^[2]
Curcuma trichosantha Gagnep.
Curcuma vamana M.Sabu & Mangaly
Curcuma vellanikkarensis K.C.Velayudhan et al.
Curcuma wenyujin Y.H.Chen & C.Ling
Curcuma wenchowensis Y.H.Chen & C.Ling
Curcuma xanthella Škorničk, 2013
Curcuma yunnanensis N.Liu & C.Senjen
Curcuma zanthorrhiza Roxb. : temu lawak
Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe : zedoary
Curcuma zedoaroides A.Chaveerach & T.Tanee

Примітки[ред. | ред. код]

↑ Leonid crocus (Curcuma leonidii) – a new species discovered in Bu Gia Map National Park in Binh Phuoc province. Vietnam Academy of Science and Technology. Архів оригіналу за 4 травня 2014. Процитовано 3 травня 2014.
↑ Tan, Yun-Hong; Zhang, Zhong-Lian; Li, Hai-Tao; Ding, Hong-Bo; Zhang, Li-Xia (11 березня 2019). Curcuma tongii , a new species of Curcuma subgen. Ecomatae (Zingiberaceae) from southern Yunnan, China. Phytotaxa (англ.) 395 (3): 241–247. ISSN 1179-3163. doi:10.11646/phytotaxa.395.3.9. Архів оригіналу за 26 лютого 2021. Процитовано 8 червня 2020.

Джерела[ред. | ред. код]

Куркума (turmeric) [Архівовано 9 січня 2011 у Wayback Machine.] (рос.).
Специи и пряности. — Прага. — 1986.

[1] Leonid crocus (Curcuma leonidii) – a new species discovered in Bu Gia Map National Park in Binh Phuoc province. Vietnam Academy of Science and Technology. Архів оригіналу за 4 травня 2014. Процитовано 3 травня 2014.

[2] Tan, Yun-Hong; Zhang, Zhong-Lian; Li, Hai-Tao; Ding, Hong-Bo; Zhang, Li-Xia (11 березня 2019). Curcuma tongii , a new species of Curcuma subgen. Ecomatae (Zingiberaceae) from southern Yunnan, China. Phytotaxa (англ.) 395 (3): 241–247. ISSN 1179-3163. doi:10.11646/phytotaxa.395.3.9. Архів оригіналу за 26 лютого 2021. Процитовано 8 червня 2020.

[1]

[2]