Куркума

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Куркума
Curcuma zedoaria - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-048.jpg
Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Біологічна класифікація редагувати
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Однодольні (Monocotyledon)
Клада: Комелініди (Commelinids)
Порядок: Імбироцвіті (Zingiberales)
Родина: Імбирні (Zingiberaceae)
Підродина: Zingiberoideae
Триба: Zingibereae
Рід: Curcuma
L.
Commons-logo.svg Вікісховище: Curcuma
Куркума домашня

Курку́ма (Curcuma) — рід багаторічних рослин, схожих на очерет. Сягають метрової висоти. Належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Найвідоміша та найрозповсюдженіша куркума домашня або індійський шафран.

Розповсюдження[ред. | ред. код]

Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-східної Індії. Її розводять у Китаї, Індії (у західній частині), на Яві. До Європи вона потрапила ще у давнину разом з арабськими купцями[джерело?].

Вирощування[ред. | ред. код]

Розмножуються тонкими частинами кореневищ; перший врожай одержують вже через 10 місяців після посадки.

В Україні вирощування можливе як кімнатних рослин, або ж як дворічних. У перший рік складається великий корінь куркуми. До осені він встигає утворити відростки (1-2 см).

Відростки можна дорощувати в горщику або наступного року в землі.

Використання[ред. | ред. код]

Кореневища та стеблі багатьох видів цього роду містять ефірні олії та жовті барвники (куркумін) та культивуються у якості прянощів та лікарських рослин. Найбільше поширення в якості прянощів має куркума довга (куркума домашня, турмерик), порошок з висушених кореневищ якої відомий як прянощі «куркума».

З багатьох видів куркуми лише три застосовують в кулінарії. У першу чергу, для виготовлення спецій та приправ йде куркума довга. Другий вид — куркума ароматна переважно використовується в кондитерському виробництві, де він цінується вище, ніж Куркума довга. Третій вид куркума цедоарія зазвичай готується не у вигляді порошку, а у вигляді кореневища, порізаного на довгі дольки, які використовуються у виробництві лікерів (замінюють куркуму довгу). Всі ці три види можуть бути використані під назвою індійський шафран. Четвертий вид куркума кругла йде зазвичай на крохмаль і є скоріше технічною культурою, ніж харчовою.

Не існує якісних доказів для використання в якості лікарського засобу.

Види[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Leonid crocus (Curcuma leonidii) – a new species discovered in Bu Gia Map National Park in Binh Phuoc province. Vietnam Academy of Science and Technology. Архів оригіналу за 4 травня 2014. Процитовано 3 травня 2014. 
  2. Tan, Yun-Hong; Zhang, Zhong-Lian; Li, Hai-Tao; Ding, Hong-Bo; Zhang, Li-Xia (11 березня 2019). Curcuma tongii , a new species of Curcuma subgen. Ecomatae (Zingiberaceae) from southern Yunnan, China. Phytotaxa (англ.) 395 (3): 241–247. ISSN 1179-3163. doi:10.11646/phytotaxa.395.3.9. Архів оригіналу за 26 лютого 2021. Процитовано 8 червня 2020. 

Джерела[ред. | ред. код]