Ладду

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Ладду
Semolina Laddu.jpg
Ладду
Тип Солодощі
Походження
Необхідні компоненти борошно, цукор, масло, молоко, горіхи, ізюм, прянощі
Схожі страви цукерки


Ладду (англ. laddu, laddoo; гінді लड्डू) — популярні солодощі на Індійському субконтиненті та Непалі. Переважно ними пригощають на національних фестивалях, святах, весіллях та релігійних заходах.

Особливості приготування[ред. | ред. код]

Основа для ладду готується зі звичайного борошна, манного борошна або ж горохового (нутового) борошна, цукру та пряженого молока. Все це замішується і формуються кульки, які можна посипати кокосовою стружкою. Для смаку додаються горіхи, кардамон, кориця або ін. Деякі види ладду (наприклад, methi laddu та resin laddu) обов’язково містять лікарські інгредієнти, бо їх готують відповідно до основ системи медицини Аюрведа.[1]. Ладду з їстівною смолою здебільшого рекомендують давати молодим матерям у період лактації.[2]

Різновиди ладду[ред. | ред. код]

Існує дуже багато різновидів ладду. Найбільш поширеними є рецепти бесан ладду та рава ладду. Бунді ладду (бундіар ладду) вперше почали готувати на півночі Індії. А зараз він є популярним на всьому субконтиненті. Загальний час його приготування 135 хвилин.[3]

Галерея[ред. | ред. код]

Звичаї та традиції[ред. | ред. код]

Ладду найчастіше готують на традиційні фестивалі та сімейні свята, наприклад, на весілля та дні народження, а також на служіння у храмах. Є навіть рецепти ладду для подорожуючих.

  • Бунді ладду готують для фестивалів Ракша Бандхан[en] та Дівалі.
  • Кокосове ладду готували для воїнів та мандрівників як символ удачі у експедиціях та подорожах.[1]
  • Педха ладду або кремові кульки часто готують як подання богам.[4][5]

Цікаві факти[ред. | ред. код]

Велике ладду вагою 29,465 кг.[6]

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/food-story-the-journey-of-ladoo-from-a-medicine-to-the-much-loved-indian-sweet/#sthash.6mHIen3o.dpuf
  2. Kajale, Neha, et al. "Effect of traditional food supplements on nutritional status of lactating mothers and growth of their infants." Nutrition 30.11 (2014): 1360-1365.
  3. https://food.ndtv.com/recipe-boondi-ke-laddoo-218557
  4. Kumar, , K.R. Kumar, K.R., PACKAGING ASPECTS OF MILK & MILK BASED PRODUCTS. Chapter 11. Mysore, India: Food packaging Technology department. p. 198.
  5. Sanjeev Kapoor. Mithai. Popular. ISBN 9788179917121.
  6. а б http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-laddu-(individual)
  7. APARITA BHANDARI (4.10.2012). Bollywood veteran Sridevi returns in English Vinglish. thestar.com (en). 
  8. http://www.newindianexpress.com/states/andhra-pradesh/2012/sep/20/6300-kg-tapeswaram-laddu-creates-record-407917.html
  9. http://www.sesameworkshop.org/press-kits/season41/episodes.php

Посилання[ред. | ред. код]