Лактитол

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Лактітол
Lactitol.svg
Chemical structure of lactitol
Назва за IUPAC 4-O-α-D-Galactopyranosyl-D-glucitol
Інші назви Lactitol
Lacty
Ідентифікатори
Номер CAS 585-86-4
PubChem 157355
Номер EINECS 209-566-5
DrugBank 12942
KEGG D08266
ChEBI 75323
Код ATC A06AD12
SMILES
O([C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)CO)[C@H](O)CO)[C@@H]1O[C@@H]([C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO
InChI
1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8-,9-,10+,11+,12-/m0/s1
Номер Бельштейна 89982
Властивості
Молекулярна формула C12H24O11
Молярна маса 344,31 г/моль
Тпл 146 °C
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Лактитол (Е 966, лактит) — цукровий спирт, який виробляється шляхом каталітичної гідрогенізації лактози. Має солодкий смак схожий на цукор. Солодкість його становить 0,3-0,4 від солодкості цукру. Не гігроскопічний. У воді і при температурі 500оС його розчинність майже однакова з цукрозою. Значно краще розчиняється у воді ніж ізомальт. Енергетична цінність лактитолу становить 200—240 ккал (як і ізомальту). У порівнянні з ксилітом та сорбітом лактитол має низький прохолоджувальний ефект. Lactitol Business Unit сертифікований ISO 9002.

Використання[ред. | ред. код]

Використовується як заміна об'ємного підсолоджувача у виробництві низькокалорійної їжі; в медицині також використовується як проносне. Виготовляється двома виробниками, Danisco і Purac Biochem (Нідерланди). Фірмою Purac (Нідерланди) випускається під торговою маркою «Лакті» і випускається різних видів:

  •  — «Lacty — M» — стандартний варіант лактиту з розміром частинок до 1000 мкм;
  •  — «Lacty — M 300» — лактит з розміром частинок до 300 мкм;
  •  — «Lacty — M 200» — лактит з розміром частинок до 200 мкм;
  •  — «Lacty — MFP» — розмелений лактит з розміром частинок до 50 мкм;
  •  — «Lacty — TAB» — гранульований лактит;
  •  — «Lacty — LH» — лактит слабогідрогенізований.

Лактитол не підвищує вміст цукру у крові, оскільки майже не всмоктується в кишечнику. Тому можливе його застосування при виробництві кондитерських виробів для хворих на цукровий діабет. Лактитол лише у невеликому ступені ферментується у ротовій порожнині і після споживання продуктів з лактитолом рН не знижується менше 5,7, що сприяє збереженню емалі зубів. Оскільки лактітол не гігроскопічний, то вироби з ним не сорбують вологу з оточуючого середовища в процесі зберігання. Розчинність лактитолу дозволяє мінімізувати його технологічні затрати за умов заміни цукрози. Властивість володіти низьким прохолоджувальним ефектом дозволяє використовувати лактітол під час виробництва таких виробів, де прохолоджувальний ефект не бажаний.

Див. також[ред. | ред. код]

Джерела[ред. | ред. код]