Махан

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Див. також: Махан (значення)
Махан.

Махан — кінська ковбаса. У тюркських мовах махан — кінь, взагалі м'ясо, кінське м'ясо.

Склад: конина, жир-сирець кінський, сіль, спеції

Енергетична цінність: в 100 г продукту: білки 19 г, жири 33,5 г, калорійність 377,5 ккал. Махан  — традиційна ковбаса з конини у татар і ряду тюркських народів. У багатьох регіонах і мегаполісах з поліетнічним населенням (Поволжя), махан  — бажаний делікатес в інтернаціональному святковому меню.

Махан — традиційна ковбаса.

Відрізняється делікатним смаком, який визначає конина, твердою пружною структурою і в той же час приємно тане в роті. Ковбаса махан має характерний вигляд, пружну щільність і зріз. Якісний махан майже чорного кольору з вираженим рубіновим відтінком, добре видним на просвіт. Складається з цільних шматків м'яса і великих шматочків жиру. Справжня ковбаса махан не містить перемеленого фаршу. Для цінителів цієї ковбаси великі шматки жиру підкреслюють її особливість і не є недоліком.

Див. також[ред. | ред. код]

Джерела[ред. | ред. код]

  • Владимир Даль. Толковый словарь живого великорусского языка. — М: Терра-Книжный клуб, 1998. — С. 683. — ISBN 5-300-01627-6.