Мергези

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Мергези
Мергези
Альтернативні
назви
مرقاز
Тип Ковбаски
Походження Південна Африка
Час появи 12-е століття
Необхідні компоненти Баранина або яловичина
Зазвичай використовувані компоненти Кумін та чилі перець або гарісса

Мергези ([mɛərˈɡɛz], від араб. مرقاز‎, також مركاس, مرقاس, مرقاص) — червоні, приправлені спеціями свіжі ковбаски на основі баранини або яловичини із магрибської кухні. Вони також популярні у Середньому сході та в Європі, де вони особливо стали популярні у Франції за останні десятиліття двадцятого століття.

Меркези це ковбаски зроблені із сирого м'яса баранини, яловичини або їх поєднання фаршированого у оболонку[en] із баранячої кишки. Для приправи кладуться спеції: кумін та перець чилі або гарісса (що додає страві характерної пікантності та червоний колір), а також можуть додаватися інші спеції такі як сумах, фенхель, та часник.

Як правило мергези споживають підсмаженими на грилі. Підсушені мергези використовують як інгредієнт до страви таджин. Також їх подають у сандвічах та з картоплею фрі.

Див. також

[ред. | ред. код]

Джерела

[ред. | ред. код]

Посилання

[ред. | ред. код]