Монастирська світлиця
 Варіант торту «Монастирська світлиця» з чорносливом і горіхами | |
| Походження | Росія[джерело?] |
|---|---|
| Необхідні компоненти | трубочки із пісочного тіста, сметанний або масляний крем, глазур, вишня |
Монастирська світлиця (Монастирська хата; рос. Монастырская изба) — торт російської[джерело?] кухні із трубочок промазаних кремом, що нагадують круглі колоди рубленої хати або ізби. Трубочки, як правило виготовлені з пісочного тіста, викладені на основу з тіста та одна на одну трикутником. Всередині трубочок як начинку використовують вишневі ягоди без кісточок. Зверху торт поливають розтопленим шоколадом, шоколадною глазур'ю або посипають шоколадними крихтами.
Існує багато варіацій торта, аж до використання готових млинців замість трубочок.[1] Крем зазвичай класичний сметанний, але може бути і масляний, зі згущеним молоком, і масляно-заварний. Вишню без кісточок закладають всередину трубочок перед випіканням. Значно рідше «Монастирську світлицю» готують із чорносливом. Готовий торт обов'язково повинен добре просякнути.[2]
В Молдові цей торт відомий під назвою «Шапка Гугуце» (рум. Cuşma lui Guguţă)[3][4], на честь однойменної книжки молдавського письменника Спиридона Вангелі. Існує версія, що торт «Монастирська світлиця» має саме молдавське коріння.[5] Водночас у молдавській енциклопедії 1988 року під назвою «Шапка Гугуце» описано зовсім інший рецепт — торта із безе викладених у формі гірки.[6]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Монастырская изба, рецепты [Архівовано 20 серпня 2021 у Wayback Machine.] (рос.)
- ↑ Классика жанра. Любимые торты в безупречном исполнении/ Дарья Близнюк. – М.: Эксмо, 2020 . – 176 с. – С.106. – ISBN 5042208399, 9785042208393. (рос.)
- ↑ Торт «Шапка Гугуцэ». Kulinaroman.ru. 31.03.2012.
- ↑ Шапка Гугуцэ. myJulia.ru. 25 лютого 2011.
- ↑ Блинный торт «Монастырская изба»
- ↑ Дом и семья: краткая энциклопедия. Кишинев: Главная редакция Молдавской советской энциклопедии. 1988. с. 186—187. ISBN 5-88550-011-8.
{{cite book}}: Вказано більш, ніж один|pages=та|page=(довідка)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
