Мон-де-Ка
| Мон-де-Ка | |
|---|---|
 | |
| Альтернативна назва | фр. Mont des Cats |
| Країна походження |
 Франція |
| Регіон | Французька Фландрія |
| Відомий з | 1816 |
| Основа | коров'яче |
| Пастеризованість | ні |
| Структура | напівтвердий |
| Вага | 1,8 кг |
| Витримка | 2 місяці |
Мон-де-Ка (фр. Mont des Cats) — неварений пресований французький сир з коров'ячого молока.
Історія[ред. | ред. код]
Сир винайшли в 1816 році монахи-трапісти з абатства Воріт Порятунку (фр. Abbaye de Port du Salut) в департаменті Маєнн[1][2].
Виготовлення[ред. | ред. код]
Мон-де-Ка дозріває у вологому погребі протягом 2-х місяців. В процесі дозрівання сир промивають розсолом, який містить природний барвник з насіння аннато, завдяки чому він набуває помаранчевого кольору.
В рік виробляється близько 220 тонн сиру Мон-де-Ка.
Опис[ред. | ред. код]
Голівка сиру, покрита вимитою скоринкою золотистого кольору, має форму кола діаметром 20 см і товщиною 4—5 см, вага близько 1,8 кг. Жирність 40—45 %. Напівтверда м'якоть помаранчевого кольору має невеликі дірочки. У сиру ніжний приємний смак.
Мон-де-Ка найкраще поєднується із сухими білими мускатними винами або білим Graves. Сир також вживають з ранковою кавою.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Словарь сыров. Мон-де-Ка. Архів оригіналу за 21 квітня 2012. Процитовано 19 серпня 2011.
- ↑ Мон-де-Ка на сайте Гастроном.ру. Архів оригіналу за 21 квітня 2012. Процитовано 19 серпня 2011.
Посилання[ред. | ред. код]
- Етапи виготовлення сиру на сайті абатства Mont des Cats [Архівовано 3 березня 2018 у Wayback Machine.] (фр.)
| ||||||||