Мон-де-Ка

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Мон-де-Ка
MontsdesCats fromage.jpg
Альтернативна назва фр. Mont des Cats
Країна походження Франція Франція
Регіон Французька Фландрія
Відомий з 1816
Основа коров'яче
Пастеризованість ні
Структура напівтвердий
Вага 1,8 кг
Витримка 2 місяці

Мон-де-Ка (фр. Mont des Cats) — неварений пресований французький сир з коров'ячого молока.

Історія[ред. | ред. код]

Сир винайшли в 1816 році монахи-трапісти з абатства Воріт Порятунку (фр. Abbaye de Port du Salut) в департаменті Майєн[1][2].

Виготовлення[ред. | ред. код]

Мон-де-Ка дозріває у вологому погребі протягом 2-х місяців. В процесі дозрівання сир промивають розсолом, який містить природний барвник з насіння аннато, завдяки чому він набуває помаранчевого кольору.

В рік виробляється близько 220 тонн сиру Мон-де-Ка.

Опис[ред. | ред. код]

Голівка сиру, покрита вимитою скоринкою золотистого кольору, має форму кола діаметром 20 см і товщиною 4-5 см, вага близько 1,8 кг. Жирність 40 — 45 %. Напівтверда м'якоть помаранчевого кольору має невеликі дірочки. У сира ніжний приємний смак.

Мон-де-Ка краще всього поєднується із сухими білими мускатними винами або білим Graves. Сир також вживають з ранковою кавою.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Словарь сыров. Мон-де-Ка. Архів оригіналу за 2012-04-21. Процитовано 2011-08-19. 
  2. Мон-де-Ка на сайте Гастроном.ру. Архів оригіналу за 2012-04-21. Процитовано 2011-08-19. 

Посилання[ред. | ред. код]