Мусака

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Мусака
Mousakas.jpg
Походження Flag of the Ottoman Empire (1844–1922).svg Османська імперія
Необхідні компоненти кайма, цибуля ріпчаста, баклажан, Бешамель, картопля, помідор[d] і eggplantd


Грецька мусака

Муса́ка або мусака́ (грец. μουσακάς; рум. musaca; тур. musakka; півд. слов. мусака/musaka; musaqqaʿa) — традиційна страва з баклажанів на Балканах і Близькому Сході.

Грецька[1] мусака складається із запечених шарів баранини, баклажанів, помідорів і білого соусу бешамель. Іноді в мусаку додають кабачки, картоплю або гриби.

В арабських країнах мусака являє собою холодний салат з помідорів та баклажан, схожий на італійську капонату. У сербській, боснійській і румунській кухнях мусака може готуватися з помідорами замість баклажанів.

Болгарська кухня[ред. | ред. код]

Традиційна македонська мусака на основі картоплі.

У Болгарії мусака — це запечена суміш фаршу та картоплі із заливкою. А страву на кшталт грецької мусаки, що складається з різних овочів, картоплі та м'яса, називають гювеч. Слово «гювеч» має в болгарській мові переносне значення — халява.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Мусака по-грецьки. Архів оригіналу за 22 травня 2011. Процитовано 30 вересня 2010. 

Джерела[ред. | ред. код]

  • Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.

Посилання[ред. | ред. код]

  • Мусака // Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах / за ред. Є. Клопотенко. — Львів: Літопис, 2019. — С. 178. — 284 с.