Мюллер-Тургау

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Гроно Мюллер-Тургау
Італійське вино з Мюллер-Тургау

Мюллер-Тургау («нім. Müller-Thurgau») або Риванер («нім. Rivaner») — технічний сорт білого винограду. Основні площі виноградників розташовані у Німеччині. Вирощується також у Австрії, Швейцарії, Італії, Новій Зеландії, Україні та інших.

Історія[ред. | ред. код]

Мюллер-Тургау був створений у 1882 році у Гайзенгаймі швейцарськім ботаніком Генріхом Мюллером з кантону Тургау шляхом гібридизації сортів Рислінг та Мадлен Рояль[1]. У ХХ сторіччі був досить популярним та комерційно успішним сортом, але зараз витісняється сортами з більш якісними характеристиками сусла.

Характеристики сорту[ред. | ред. код]

Ранньостиглий сорт, врожай достигає при сумі активних температур 2780 °C. Лист середнього розміру, сильнорозсічений, п'ятилопатевий, на нижній частині є опушення. Гроно середнього або великого розміру, середньої щільності, конічне або циліндроконічне. Квітка двостатева. Ягоди жовто-зелені, округлі, з мускатним присмаком. Середня маса 100 ягід — 160 — 180 г[2]. Шкірка товста, сік безкольоровий, цукристість соку досить висока, 19 — 23 г/100мл, кислотність низька, 4,5 — 6,2 г/л. Сорт нестійкий до мілдью, оїдіуму сірої гнилі. Пошкоджується філоксерою та іншими шкідниками. Мюллер-Тургау невибагливий до ґрунтів, але ґрунт повинен мати достатньо вологи.[2].

Характеристики вина[ред. | ред. код]

З Мюллер-Тургау виробляються як моносортові так і купажні вина. Сортові вина часто мають солодкий персиковий аромат, на смак вино зазвичай відрізняється низькою кислотністю (але кислотність може бути і гарно вираженою, це залежить від виробника) та фруктовими нотами. Таке вино зазвичай вживають молодим, за винятком вин з північної Італії (регіон Трентіно-Альто-Адідже), де поєднання старої лози та крутих схилів виноградників народжує якісні вина з гарним потенціалом до витримки[3]. Вино гарно поєднується з м'якими сирами та стравами з морепродуктів.

Примітки[ред. | ред. код]