Нісуаз (салат)
.jpg) | |
| Походження |  Франція  |
|---|---|
| Необхідні компоненти | варене яйце, овочевий перець, E. encrasicolus, часник[d], celeryd, Артишок іспанський, тунець, Mesclund, Olive de Niced, базилік[d], R. sativus, зелена цибуля, оливкова олія і помідор |
Салат нісуаз (фр. salade niçoise) або салат з анчоусами — знаменитий кулінарний рецепт французького міста Ніцци з свіжих овочів, варених яєць, анчоусів і оливкової олії. В якості заправки до салату також додають лимонний сік або винний оцет[1].
Що стосується історії походження салату нісуаз, існує версія, що в його створенні брав участь відомий хореограф Джордж Баланчин.
Всупереч тому, що практикується в деяких ресторанах, в салат нісуаз, на думку колишнього мера Ніцци Жака Медесена, ніколи не кладуть ні рис, ні картоплю, ні стручки зеленої квасолі, ні варених овочей[2].
- ↑ У всех на устах: салаты с именем и историей. Архів оригіналу за 10 липня 2015. Процитовано 17 вересня 2018.
- ↑ Jacques Médecin[fr]. Кухня графства Ниццы = La Cuisine du comté de Nice. — Julliard, 1981. — 171 с. — ISBN 9782260002758. Автор книги — мэр города Ниццы в 1965—1990 годах.
- Рецепт салату (фр.)
 | |
|---|---|
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |