Паніпурі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Panipuri
Home made Indian Panipuri.jpg
Походження Flag of India.svg Індія

Паніпурі (panipuri) — традиційний вид індійської закуски у вигляді хрустких порожнистих кульок наповнених різноманітною начинкою і є однією з найпоширеніших вуличних страв в Індії та Бангладеш.[1][2][3][4][5]

Склад[ред. | ред. код]

Складається з

  • Манної крупи
  • Борошна
  • Солі
  • Розпушувачу (соди)
  • Води
  • Олії

Приготування[ред. | ред. код]

Тісто розділяють на невеликі кульки, розміром з курине яйце і обсмажують на олії. Зазвичай перед споживанням кульку протикають пальцем і наповнюють сумішшю ароматизованої води (відомої як імлі пані ), татні чатні, порошок чилі, чаат масала, картопляне пюре, цибуля або нут.[6][7]

Історія[ред. | ред. код]

Історія продовольства Пушпеш Пант вважає, що паніпурі виникла в Північній Індії (близько сучасних штатів Уттар-Прадеш і Біхар) приблизно 100-125 років тому. Він також зазначив, що паніпурі, можливо, виник з Raj- Kachori . Хтось зробив менший Пурі і зробив з нього пурі Пані[8]. Паніпурі поширився на решту Індії з міграцією в 20 столітті[5]

Галерея[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. khadizahaque (2014-11-30). Chotpoti and Fuchka, The most popular Street Food in Bangladesh. Khadiza's Kitchen (en). Процитовано 2020-10-01. 
  2. khadizahaque (2014-11-30). Chotpoti and Fuchka, The most popular Street Food in Bangladesh. Khadiza's Kitchen (en). Процитовано 2020-10-01. 
  3. Fuchka/Chotpoti: a true Bengali delicacy. Daily Sun (en). Процитовано 2020-10-01. 
  4. Tarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 p. ISBN 978-81-86469-62-0
  5. а б Ramadurai, Charukesi (2020-06-03). Pani Puri: India’s favourite street food... at home?. BBC Travel. Процитовано 2020-08-25. 
  6. Ramprasad, Gayathri (2014). Shadows in the Sun: Healing from Depression and Finding the Light Within. Hazelden. с. 260. ISBN 978-1-61649-531-2. 
  7. Easy Pani Puri (With Step by Step Photos). Dassana's Veg Recipes (en-US). 2010-08-03. Процитовано 2020-09-30. 
  8. How Golgappa Originated | The tangy story of Golgappa-India's favorite street food!. The Times of India (en). 2020-05-19. Процитовано 2020-09-30.