Паніпурі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Panipuri
Home made Indian Panipuri.jpg
Походження Flag of India.svg Індія
Необхідні компоненти борошно

Паніпурі (panipuri) — традиційний вид індійської закуски у вигляді хрустких порожнистих кульок наповнених різноманітною начинкою і є однією з найпоширеніших вуличних страв в Індії та Бангладеш.[1][1][2][3][4]

Склад[ред. | ред. код]

Складається з

  • Манної крупи
  • Борошна
  • Солі
  • Розпушувачу (соди)
  • Води
  • Олії

Приготування[ред. | ред. код]

Тісто розділяють на невеликі кульки, розміром з курине яйце і обсмажують на олії. Зазвичай перед споживанням кульку протикають пальцем і наповнюють сумішшю ароматизованої води (відомої як імлі пані), татні чатні, порошок чилі, чаат масала, картопляне пюре, цибуля або нут.[5][6]

Історія[ред. | ред. код]

Історія продовольства Пушпеш Пант вважає, що паніпурі виникла в Північній Індії (близько сучасних штатів Уттар-Прадеш і Біхар) приблизно 100-125 років тому. Він також зазначив, що паніпурі, можливо, виник з Raj-Kachori. Хтось зробив менший Пурі і зробив з нього пурі Пані[7]. Паніпурі поширився на решту Індії з міграцією в 20 столітті[4]

Галерея[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б khadizahaque (30 листопада 2014). Chotpoti and Fuchka, The most popular Street Food in Bangladesh. Khadiza's Kitchen (англ.). Процитовано 1 жовтня 2020. 
  2. Fuchka/Chotpoti: a true Bengali delicacy. Daily Sun (англ.). Процитовано 1 жовтня 2020. 
  3. Tarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 p. ISBN 978-81-86469-62-0
  4. а б Ramadurai, Charukesi (3 червня 2020). Pani Puri: India’s favourite street food... at home?. BBC Travel. Процитовано 25 серпня 2020. 
  5. Ramprasad, Gayathri (2014). Shadows in the Sun: Healing from Depression and Finding the Light Within. Hazelden. с. 260. ISBN 978-1-61649-531-2. 
  6. Easy Pani Puri (With Step by Step Photos). Dassana's Veg Recipes (амер.). 3 серпня 2010. Процитовано 30 вересня 2020. 
  7. How Golgappa Originated | The tangy story of Golgappa-India's favorite street food!. The Times of India (англ.). 19 травня 2020. Процитовано 30 вересня 2020.