Засмажка

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
(Перенаправлено з Пасеровка)
Перейти до навігації Перейти до пошуку

За́смажка[1] (також за́пражка, пасеро́вка) — це овочі, коріння, гриби, борошно, приготовані на жирі за допомогою техніки пасерування за температури 120—130°С. Використовується в українській кулінарії для приготування різноманітних страв; для покращення смакових якостей супів, інших страв, підлив та соусів[2].

Галерея[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Засмажка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р. с. 71

Література[ред. | ред. код]

  • О. Франко. Практична кухня, Львів — Каменяр — 1993 — С.203