Пейшинюш да орта

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Тарілка з Пейшинюш да орта

Пейшинюш да орта (порт. Peixinhos da horta) — традиційна страва португальської кухні. Назва дослівно перекладається як «Рибки із саду», оскільки вона нагадує невеликі шматочки різнобарвної риби.[1] Завезена в Японію єзуїтськими місіонерами у шістнадцятому столітті, де згодом перетворилася на темпуру[2][3].

Підготовка[ред. | ред. код]

Пейшинюш да орта зазвичай готується із зеленої квасолі в клярі на основі пшеничного борошна, який потім обсмажується у фритюрі[4]. Також використовуються інші овочі, такі як болгарський перець і кабачки.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Peixinhos da Horta. Архів оригіналу за 5 листопада 2013. Процитовано 26 березня 2020. 
  2. Charles Lemos (1998). Everybody's San Francisco Cookbook. Good Life Publications. с. 240. ISBN 978-1-886776-01-2. Архів оригіналу за 18 вересня 2014. Процитовано 22 березня 2016. 
  3. Morieda, Takashi. Tracking Down Tempura. The World of Kikkoman. Архів оригіналу за 10 січня 2008. Процитовано 13 грудня 2007. 
  4. S. Cunningham Dryburgh (translator) (2002). La Cucina Portoghese. Ediz. Inglese. Casa Editrice Bonechi. с. 17. ISBN 9788847609211. Процитовано 22 березня 2016.